Ово (суп)

Суп также известен под названиями огхвевври, огхвоэвври, огхво или ово. Встречаются варианты огхво офигбо, огвофибо и другие. Название «огхво эвври» означает «суп из пальмового масла», так как пальмовое масло является его ключевым ингредиентом^[1].

Суп ово является традиционным блюдом южно-центрального региона Нигерии^[2]. Он распространён среди таких этнических групп, как урхобо^[3][4][5]. Блюдо готовится из гарри, замоченного в воде, с добавлением смеси пальмового масла и поташа^[3].

Исторически блюдо связывают с народами исоко и урхобо. Суп ово широко употребляется в штатах Дельта и Эдо, где проживают эти народы. Другие этнические группы часто воспринимают исоко и урхобо как единую общность из-за сходства их культуры, кухни, одежды, танцев и языков. Хотя народ исоко уступает урхобо по численности, он играет значительную роль в сельском хозяйстве, образовании и нефтедобыче, а также считается самым богатым племенем в штате Дельта. Супы ово и банга являются важной частью традиций исоко, так как их земли богаты пальмами и рыбой. Ни одна традиционная свадьба или церемония народа исоко не обходится без супа ово, даже при наличии других блюд^[4]. Блюдо пользуется особым почитанием среди исоко и урхобо^[3].

Суп ово готовится из рыбы, масла банга, говядины, раков, пальмового масла и поташа. Гарри добавляется в пальмовое масло, загущённое поташом^[6]. Иногда используются дополнительные ингредиенты, такие как мясо диких животных^[7]. Перед добавлением гарри измельчают до однородного состояния. Затем вводят остальные компоненты, например, раков. Суп считается готовым, когда на его поверхности появляется слой масла.

Суп ово обычно едят с крахмалистыми продуктами (уси), такими как варёный ямс, варёные бананы, плантаны, батат или различные виды сваллоу. Иногда блюдо употребляют самостоятельно^[3][4][5][2].

Иногда суп подаётся в качестве соуса^[8].