Мунг-дал халва
Мунг-дал халва — традиционный индийский десерт. Он готовится из жёлтого маша (лущёных бобов мунг), гхи, сахара, а также молока или воды.
Общие сведения
| Мунг-дал халва | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Раджастхан[1] | |
| Страна происхождения |
 |
| Продукты | |
| Основные | маш (мунг-дал), гхи, молоко, сахар, молотый кардамон, сухофрукты |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
| Темп. подачи | горячим или холодным |
Описание
Готовое блюдо украшается сухофруктами[2]. Блюдо происходит из Раджастхана и особенно популярно в северных штатах Индии. Его обычно готовят в зимние месяцы и по праздничным поводам, таким как Дивали, Холи и свадьбы[3].
Капитан группы Шубханшу Шукла, пилот Военно-воздушных сил Индии, взял мунг-дал халву с собой на Международную космическую станцию в рамках миссии Axiom Mission 4 (Ax-4). Это сделало её одним из особых индийских блюд, доставленных на орбиту[4][5].
Приготовление
Для приготовления мунг-дал халвы жёлтый маш замачивают на несколько часов и измельчают в грубую пасту. Затем пасту медленно обжаривают в гхи до золотисто-коричневого цвета и появления аромата. После этого добавляют горячую смесь сахара с молоком или водой. Халву варят до загустения и однородности. Для вкуса добавляют молотый кардамон. Готовое блюдо украшают нарезанными сухофруктами. Процесс занимает много времени и требует постоянного помешивания, чтобы избежать подгорания.