АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Мотояки

Мотояки — стиль приготовления пищи, предполагающий запекание продуктов под соусом на основе майонеза, которые подаются в раковине устрицы[1]. Блюдо обычно подаётся в японских ресторанах на тихоокеанском побережье Канады[2]. Примерами блюд являются устрицы мотояки[1] и омар мотояки[3].

В Японии

В японской кухне соус под названием Тамаго но мото (букв. «основа яйца»)[4] готовится путём взбивания яичных желтков и масла, подобно майонезу, но без добавления уксуса[4]. В некоторые варианты также добавляют мисо или соевый соус. Продукты, покрытые этим соусом и запечённые, называются мотояки.

Хотя мотояки считается традиционным японским блюдом, названия «мотояки», «тамаго-но-мото» и подобные им по состоянию на 2021 год малоизвестны в Японии. При этом вариант с использованием майонеза гораздо популярнее.

Канадское мотояки похоже на японское «маёнезу-яки» использованием майонеза, в отличие от традиционного японского «мотояки».

Примечания

  1. ↑ 1 2 Petkau, Brent Oysters motoyaki (англ.). #BeShellfish for BC Oysters. Canada: BC shellfish growers association (1 марта 2019). Дата обращения: 20 июля 2021. Архивировано 30 ноября 2020 года. (фото лучшего качества: [1])
  2. ↑ Примеры: snapshot of tripadvisor.com search "motoyaki" worldwide. Tripadvisor. Дата обращения: 20 июля 2021. Архивировано 20 июля 2021 года.
  3. ↑ Yu, Jenice Lobster Motoyaki Recipe (англ.). BCLiving (10 июня 2015). Дата обращения: 20 июля 2021. Архивировано 20 июля 2021 года.
  4. ↑ 1 2 Tamagonomoto (яп.). Tsuji Culinary Institute recipes. Tsuji Culinary Institute. Дата обращения: 20 июля 2021. Архивировано 20 июля 2021 года.

Ссылки

Категории