Метод Кьельдаля

Связанный азот (в виде амино-, амидо-, нитро-, нитрозо-, азо-, азокси-групп) при нагревании органического вещества с концентрированной серной кислотой в присутствии небольшого количества катализатора CuSO₄ или солей ртути переходит в сульфат аммония. Условия процесса зависят от вида органической молекулы: амины и амиды разлагаются легко, другие соединения требуют длительного нагревания в запаянных тугоплавких ампулах. После разложения образца к нему добавляют щёлочь и отгоняют аммиак, поглощая его стандартным раствором соляной HCl или борной кислоты H₃BO₃. По количеству поглощаемого аммиака определяют содержание азота^[2].

Метод Кьельдаля применяется для анализа биологических объектов (например, крови), пищевых продуктов, почв, кормов, природных и сточных вод, в анализе аминокислот, белков и др.