Маниш Мехротра

Мехротра родился в 1974 году в Патне, штат Бихар. Вырос в вегетарианской семье, где не употребляли лук и чеснок.

Учился в средней школе Святого Ксаверия в Патне, где был президентом школьного совета. После окончания государственной школы New Era в Нью-Дели переехал в Мумбаи, где поступил в Институт гостиничного менеджмента.

Во время обучения заинтересовался процессом приготовления пищи и решил специализироваться на работе на кухне.

В 1996 году, после окончания колледжа, присоединился к Taj Group of Hotels в качестве стажёра. Работал в ресторане Thai Pavilion в отеле President (Мумбаи) под руководством шеф-повара Ананды Соломона. В течение четырёх лет осваивал паназиатскую кухню.

В 2000 году переехал в Дели и присоединился к компании Old World Hospitality, управлявшей объектами в Habitat World (India Habitat Centre). Работал в ресторане Oriental Octopus, предназначенном только для членов клуба. Через шесть месяцев стал шеф-поваром ресторана.

Работая в Oriental Octopus, путешествовал по Южной Азии, посетил Китай, Южную Корею, Таиланд, Малайзию и Сингапур, изучая кухню Юго-Восточной Азии.

В 2006 году открыл паназиатский ресторан Old World Hospitality в Лондоне. Проработав три года в Великобритании, вернулся в Индию.

В 2009 году начал экспериментировать с индийской кухней, что привело к формированию стиля «современной индийской кухни». В марте 2009 года стал шеф-поваром-основателем ресторана Indian Accent в отеле The Manor (Нью-Дели).

Ресторан Indian Accent предлагает современную интерпретацию индийской кухни, сочетая традиционные блюда с глобальными техниками.

В 2016 году открылся филиал Indian Accent в Нью-Йорке, отмеченный в рейтингах Zagat, Time Out, Eater и других изданий.

В 2018 году Мехротра разработал меню для ресторана Comorin (Гургаон), принадлежащего Old World Hospitality (ныне EHV International). Ресторан входит в список 50 лучших ресторанов Азии.

В 2023 году, через 14 лет после открытия в Дели, Indian Accent открылся в Мумбаи в Культурном центре Ниты Мукеш Амбани (NMACC). Для этого филиала было создано специальное меню.

Ресторан Indian Accent в Нью-Дели входил в список 50 лучших ресторанов мира (2015–2023) и признавался лучшим рестораном Индии в списке 50 лучших ресторанов Азии (2015–2022). Также отмечался Tripadvisor и журналом Time.

Познакомился со своей женой Виндхьей, также работавшей поваром, в период работы в Taj Group of Hotels. Они поженились в 1999 году. Виндхья скончалась от рака в 2020 году.

Мехротра живёт в Нью-Дели с матерью и дочерью. Увлекается просмотром фильмов и крикетом.

Помимо работы шеф-поваром, Мехротра известен как телеведущий и актёр. В детстве снялся в фильме 1983 года «Другая» (Doosri Dulhan) с Шабаной Азми и Шармилой Тагор, а также в фильме 1984 года «Apna Bhi Koi Hota».

Победитель кулинарного реалити-шоу Foodistan на канале NDTV Good Times.

Участвовал в качестве гостя в различных шоу:

• Master Chef India, 8-й сезон (2023)
• Master Chef India, 7-й сезон (2022)
• Master Chef India, 4-й сезон (2015)
• McCain Star Chef, 1-й сезон (2022)
• McCain Star Chef, 2-й сезон (2024)
• We The People
• Jab we met, India Today
• The Journey of India, Discovery
• Diwali Delights with Indian Accent, NDTV
• Hindustan Times Leadership Summit 2022
• TEDx NITW
• Good Earth's Chef's Table
• UNICEF India For Children
• GlenfiddichIN India

Маниш Мехротра — автор книги Indian Accent Restaurant Cookbook, изданной Penguin Books.

Книга содержит фотографии Рохита Чавлы. Презентация состоялась 21 января 2016 года на Литературном фестивале в Джайпуре при участии Шобхи Де. Выпущено два издания.

В 2023 году издательство Hachette Books выпустило версию в мягкой обложке. Рецепты Мехротры публиковались в различных кулинарных книгах, газетах и блогах.

• «Indian Accent — кулинарный феномен этого десятилетия... Шеф-повар Маниш Мехротра — самый интересный современный индийский шеф-повар в мире сегодня». — Вир Сангхви, Hindustan Times Brunch.
• «Маэстро Мехротра соединяет искусство с наукой, создавая современные индийские шедевры... Неудивительно, что Indian Accent осыпан наградами». — Рашми Удай Сингх.
• «Еда в Indian Accent исключительна. Настоящее определение незаурядности». — Фэй Машлер, Evening Standard.
• «Если еда — это память, то Мехротра — мастер создания запоминающихся вкусов. Он изменил то, как мы едим индийскую еду...». — Анути Вишал, The Economic Times.
• «Изобретательная индийская кухня в лучшем виде... Мехротра — кулинарный алхимик, постоянно открывающий новые способы придать старым блюдам иной вкус». — Суриш Бхаттачария, Mail Today.
• «Ресторан, прокладывающий новый путь... меню единственное в своем роде». — Марьям Реши, The Times of India.
• «Восхитительные блюда Indian Accent доказывают ценность сохранения тонкости и одновременно самобытности...». — Решми Р. Дасгупта, The Economic Times.
• «Indian Accent — лучшее представление уникальных, сложных и удивительно разнообразных вкусов индийской еды». — Рокки Сингх и Маюр Шарма, авторы Highway on My Plate.
• «Indian Accent и его шеф-повар Маниш Мехротра для международных кулинарных премий — то же, что Мерил Стрип для "Оскара"». — New York Magazine.

• Доктор философии (Ph.D.) — Международный институт исследований и обучения Манав Рачна, 2023
• Зал славы — Food Superstars — Топ-30 шеф-поваров Индии 2023
• Кулинарная икона года, Travel + Leisure, Индия 2023
• HELLO! 100 самых влиятельных людей: Маниш Мехротра, 2023
• Лучший шеф-повар Индии — Food Superstars — Топ-30 шеф-поваров Индии 2022
• Самый уважаемый шеф-повар, World Leadership Congress Awards 2022
• Член Международного института гостиничного менеджмента, 2021
• Шеф-повар года Fabelle, Food Food Awards 2018
• Кулинарное мастерство — Hello Hall Of Fame 2018
• Шеф-повар года, Eazy Diner Foodie Awards 2017
• Шеф-повар года, Powerlist Awards, Living Foodz, 2016
• Лучший шеф-повар года имени Джиггса Калры
• Награда за выдающиеся достижения — Condé Nast Traveller India Readers’ Travel Awards 2014
• Disciples of Escoffier International, 2014
• Победитель — NDTV Foodistan (Индия против Пакистана) 2012
• Шеф-повар года, Indian Restaurant Awards 2012
• Шеф-повар года, Vir Sanghvi Awards, HT City, Hindustan Times, 2012
• Гурман-гуру Индии, Food & Nightlife Magazine 2011
• American Express — Лучший шеф-повар года 2010
• Шеф-повар № 1 в Индии — The Economic Times, 2010
• Шеф-повар года, Vir Sanghvi Awards, HT City, Hindustan Times, 2010
• Teacher’s Golden Thistle Awards
• Better Kitchen Awards — Продвижение индийской кухни во всем мире