Найти статью
Лапша из ламинарии
Лапша из ламинарии — это полупрозрачная лапша, приготовленная из желеобразного экстракта, который остаётся после пропаривания съедобной ламинарии. Для её приготовления не используют зерновую муку или крахмал[1]. Лапша из ламинарии отличается хрустящей текстурой и низкой калорийностью. Её можно употреблять в сыром виде, например, в салатах, однако для усиления вкуса некоторые предпочитают отваривать её в воде с добавлением специй. Во многих ресторанах лапшу из ламинарии подают в блюдах вок. Обычно перед добавлением в жареное блюдо лапшу промывают и кладут в сковороду в конце приготовления.
Общие сведения
Что важно знать
| Лапша из ламинарии | |
|---|---|
| Cheon Sa Chae, Angel threads, Angel noodles | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | Альгиновая кислота из ламинарии |
| Подача | |
| Тип блюда | Лапша |
Пищевая ценность
Лапша из ламинарии содержит мало калорий и практически не содержит питательных веществ[2].
Блюда
Лапшу из ламинарии часто используют в различных азиатских кухнях как низкоуглеводную альтернативу рису и макаронам[3]. Её добавляют в супы, салаты, блюда вок и овощные гарниры. Благодаря нейтральному вкусу лапша легко впитывает ароматы других ингредиентов. Лапшу из ламинарии можно приобрести онлайн или в магазинах здорового питания. Рестораны также начинают предлагать её в качестве альтернативы традиционной лапше или рису в своих блюдах.
Потенциальное экономическое значение
Популярность лапши из ламинарии среди потребителей, следящих за здоровьем, растёт благодаря увеличению спроса на продукты без глютена[4].
Примечания
Литература
- Kelp: something different from the sea, Boston Globe (April 29, 2009).
- Pete Evans. Healthy Every Day. — Pan Macmillan Australia, 2014. — P. 259. — ISBN 978-1-74351-790-1.
- Jessica Nadel. Greens 24/7. — Experiment LLC, 2015. — P. 14. — ISBN 978-1-61519-227-4.
