АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

К. Т. Ачая

К. Т. Ачая (англ. K. T. Achaya; 6 октября 1923 — 5 сентября 2002) — индийский химик (специалист по маслам), учёный в области пищевых продуктов, диетолог и историк кулинарии[2].

Автор книг Indian Food: A Historical Companion, The Food Industries of British India и A Historical Dictionary of Indian Food[3].

Общие сведения
Конганда Тхамму Ачая
Konganda Thammu Achaya
Дата рождения 6 октября 1923(1923-10-06)
Место рождения Коллегал, Чамараджнагар, Майсур (ныне Карнатака, Индия)
Дата смерти 5 сентября 2002(2002-09-05) (78 лет)
Страна
Род деятельности химик, пищевой технолог, диетолог, историк кулинарии, писатель

Ранние годы и образование

Конганда Тхамму Ачая родился 6 октября 1923 года в семье кодава в городе Коллегал княжества Майсур (ныне часть штата Карнатака)[4]. В 1943 году окончил Мадрасский университет по специальности «химия».

Следующие три года Ачая работал в Индийском научном институте, где исследовал масла, жиры и пищевые системы. В 1948 году он в соавторстве с К. С. Рангаппой написал книгу Indian Dairy Products («Индийские молочные продукты»); переработанное издание вышло в 1974 году. Ачая получил докторскую степень в Ливерпульском университете (Великобритания), работая в лаборатории Т. П. Хилдитча.

Карьера

После получения степени доктора философии Ачая основал Школу химии и технологии жиров в Хайдарабаде, которая позже была преобразована в Индийский институт химической технологии[4]. Начиная с 1950 года, он в течение 22 лет исследовал переработку семян хлопка и производные касторового масла в Региональной исследовательской лаборатории в Хайдарабаде. За это время он опубликовал 150 работ и получил 11 патентов.

В 1971 году Ачая стал исполнительным директором Ассоциации развития белковых продуктов и питания Индии в Мумбаи. В 1977 году перешёл в Центральный научно-исследовательский технологический институт пищевых продуктов (CFTRI) в Майсуре. Там он работал консультантом программы Университета ООН (УООН) по повышению квалификации в области пищевой науки и технологии для стипендиатов из развивающихся стран. Вышел на пенсию из CFTRI в 1983 году, после чего написал несколько книг.

Книги

К. Т. Ачая опубликовал несколько книг о производстве масла и истории питания в Индии[5].

  • Oilseeds and Oil Milling in India: A Cultural and Historical Survey (1990)
  • GHANI: The Traditional Oil Mill of India (1993)
  • The Food Industries of British India (1994)
  • The Story of our Food (2000)
  • The Food Industries of British India (Oxford University Press, 1994)
  • Indian Food: A Historical Companion (Oxford University Press, 1994)
  • A Historical Dictionary of Indian Food (Oxford University Press, 1998)
  • The Illustrated Foods of India, A-Z (Oxford University Press, 2009)

Примечания

  1. ↑ Bibliothèque nationale de France Autorités BnF (фр.): платформа открытых данных — 2011.
  2. ↑ Sen, Mayukh KT Achaya's pioneering scholarship on Indian food (англ.). The Caravan (1 июня 2018). Дата обращения: 7 декабря 2019.
  3. ↑ Changes in the Indian menu over the ages (4 November 2004). Дата обращения: 15 декабря 2019.
  4. ↑ 1 2 Colleen Taylor Sen. Achaya, K.T. // The Bloomsbury Handbook of Indian Cuisine / Colleen Taylor Sen. — Bloomsbury, 2023. — С. 7. — ISBN 9781350128651.
  5. ↑ Worldcat search. WorldCat. OCLC. Дата обращения: 2 июня 2013.

Дополнительно по теме

Категории