Кханом бодин
Кханом бодин (тайск. ขนมบดิน) — традиционный кекс тайских мусульман. Считается, что он произошёл от португальских десертов, как и другие тайские сладости (например, тхонг муан, тхонг йип, тхонг йот, фой тхонг, лук чуп, кханом мо кэнг и кханом фаранг куди чин)[1].
Предполагается, что название «кханом бодин» происходит от слова «кханом мо дин» (тайск. ขนมหม้อดิน, kʰà-nǒm mɔ̂ɔ-din, букв. «закуска в глиняном горшочке»). В прошлом этот десерт готовили в глиняных горшочках[2].
Общие сведения
| Кханом бодин | |
|---|---|
| тайск. ขนมบดิน | |
| Страна происхождения | Таиланд |
| Автор | возможно, адаптировано тайскими мусульманами из португальских десертов |
| Продукты | |
| Основные | пшеничная мука (или майда), свежее сливочное масло, свежее молоко, куриные яйца, сладкое сгущённое молоко, белый сахар |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт, кекс |
Описание
Внешне кханом бодин напоминает типичный масляный бисквит, но отличается более плотной текстурой и сладким вкусом. В его состав входят пшеничная мука (или майда), свежее сливочное масло и свежее молоко.
Изначально этот кекс готовили и употребляли только мусульмане во время важных религиозных праздников. Сейчас он считается редким десертом. Его производят и продают исключительно в мусульманских общинах Центрального Таиланда[1].
В Бангкоке этот десерт продаётся лишь в нескольких пекарнях мусульманских общин. Среди них — пекарни у мечети Суан Пхлу в районе Талат Пхлу[2] и у мечети Маха Нак на берегу канала Кхлонг Маха Нак в районе рынка Бобэ[1][3].