АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Кханом бабин

Кханом бабин (также пишется как каном бабин[2]) — популярный тайский десерт родом из Аютии. Готовится из молодого кокоса, рисовой муки, кокосового молока, сахара и яиц[2].

Общие сведения
Кханом бабин
тайск. ขนมบ้าบิ่น
Входит в национальные кухни
тайская
Страна происхождения Таиланд[1]
Продукты
Основные
Возможные яйцо
Подача
Тип блюда снэк, десерт

Этимология

Тайское слово babin означает «дикий, сумасшедший»[3] или «сорвиголова»[4]. Это сложное слово, состоящее из двух частей, происходящих из пратайского языка и родственных севернотайскому: ba (буквально «дикий, сумасшедший») и севернотайского bìn или binh (буквально «слегка треснувший, расколотый»)[5].

История

Кханом бабин (кокосовый пирожок) — один из традиционных десертов Таиланда[6]. Существуют две версии происхождения этого блюда.

Согласно первой, кханом бабин появился в районе Тхарыа провинции Аюттхая[7]. Во времена правления короля Рамы V десерт назывался «кханом паабин»[8] и готовился женщиной по имени тётушка Бин. Со временем название трансформировалось в «кханом бабин».

Вторая версия предполагает, что на создание десерта повлияла queijada de Coimbra — сладость из португальского города Коимбра. Название «кханом бабин» в этом случае связывают с окончанием слова «Коимбра» (-bra), которое по звучанию напоминает тайское ba. Португальцы используют для приготовления сыр, тогда как тайцы заменили его молодым кокосом.

Основные ингредиенты кханом бабина — мука из клейкого риса, марантовый крахмал, тёртый кокос, яйца, масло и сахар. Внешне десерт напоминает небольшой блинчик. Он обладает приятным ароматом, а его вкус не слишком сладкий и не жирный. Блюдо подают практически по любому поводу. Сейчас кханом бабин встречается редко, так как его готовят лишь немногие продавцы. Десерт можно найти на местных открытых рынках и в придорожных киосках[9].

Примечания

  1. ↑ Mahapatra, Anirban. (2024). "Bloody Cockles & Coconut Pancakes, Sample it all on Yaowarat," Lonely Planet Bangkok (Travel Guide) : Bangkok's nightlife, Eat like a local, Navigate the markets (eBook). (14th ed.). Dublin: Lonely Planet. ISBN 978-178-7-01526-5
  2. ↑ 1 2 Thompson, David Coconut pikelets (kanom babin). Sbs.com.au (25 июня 2015). Дата обращения: 20 мая 2026.
  3. ↑ Phlainoi, S., Office of the National Culture Commission Thailand. (1982). Sorties Into Thai Cultural History. Bangkok: Ministry of Education Thailand. p. 74.
  4. ↑ Smith, Sue. (1992). Aksorn’s Thai Learners' Dictionary : An Ideal Reference English-Thai Cdictionary for All Thai Learners. Bangkok: Aksorn Charoen Tat Publishing House. p. 123. ISBN 978-974-4-06407-3
  5. ↑ Office of Chiang Mai Cultural Center and Sinlapawatthanatham. (1996). Phojjananukrom Phasa Thin Pak Nue [Northern Thai Regional Dialect Dictionary] พจนานุกรมภาษาถิ่นภาคเหนือ (in Thai). Chiang Mai: Chiang Mai Rajabhat Institute. p. 417. ISBN 978-974-8-15043-7
  6. ↑ Turton, Natasha Kanom Babin (Coconut Cake) ขนมบ้าบิ่น. Bank Foods (18 августа 2016). Дата обращения: 20 мая 2026. Архивировано 14 ноября 2016 года.
  7. ↑ Barrow, Richard Ayutthaya Local Products. Thailand Guidebook (7 февраля 2012). Дата обращения: 20 мая 2026.
  8. ↑ The unsolved mystery of the ‘daredevil’ snack that’s sweet and delicious. (2023, 10 December). The Nation. Retrieved on 12 September 2024.
  9. ↑ Chalkos, Dim Kanom babin. 1001 THINGS YOU CAN TASTE IN BANGKOK. Дата обращения: 20 мая 2026.

Категории