Кукурузный пудинг
Кукурузный пудинг (также англ. pudding corn, puddin' corn, hoppy glop, spoonbread) — кремообразное блюдо из тушёной кукурузы, воды, различных загустителей и дополнительных вкусовых или текстурных ингредиентов. Блюдо является основным продуктом питания в сельских общинах на юге США, особенно в Аппалачах.
Общие сведения
| Кукурузный пудинг | |
|---|---|
| англ. Corn pudding | |
| Входит в национальные кухни | |
| Кухня южных штатов США | |
| Страна происхождения | США |
| Продукты | |
| Основные | Кукуруза, вода |
| Подача | |
| Тип блюда | Пудинг |
Характеристика
Кукурузный пудинг иногда готовят из «зелёной кукурузы» — незрелых початков, которые ещё не полностью высохли[1]. При этом сами початки не обязательно имеют зелёный цвет. Варка кукурузной мякоти при приготовлении блюда способствует его загустению.
Кукурузный пудинг иногда подают как блюдо на День благодарения[2].
Кукурузный пудинг может быть сладким или несладким.
Похожие блюда
Кукурузный пудинг не следует путать с хасти-пудингом, который обычно готовится из молотой кукурузы, а не из цельных зёрен.
Примечания
Литература
- Corr, Anne Quinn. Well Seasoned: Indian Corn Pudding. Longmont Observer (6 ноября 2018). Дата обращения: 3 апреля 2020. Архивировано 3 апреля 2020 года.