Куатрано, Энн
Энн Куатрано (англ. Anne Quatrano; род. 31 января 1959) — американский шеф-повар и ресторатор. Работает в Атланте (штат Джорджия).
Общие сведения
| Энн Куатрано | |
|---|---|
| англ. Anne Quatrano | |
| Дата рождения | 31 января 1959 (67 лет) |
| Страна | |
| Род деятельности | шеф-повар, ресторатор |
| Супруг | Клиффорд Харрисон |
| Награды и премии |
|
| Сайт | starprovisions.com |
Ранние годы и карьера
Куатрано выросла в Фэрфилде (штат Коннектикут), но лето проводила на семейной ферме матери недалеко от Картерсвилла (Джорджия). Окончив Вермонтский университет, Куатрано работала в сфере управления ресторанами, а затем поступила в Калифорнийскую кулинарную академию в Сан-Франциско[1].
В кулинарной школе она увлеклась калифорнийской кухней и прошла стажировку у Джуди Роджерс. Там же она встретила своего мужа и делового партнёра Клиффорда Харрисона, который также был студентом[2].
После учёбы Куатрано и Харрисон переехали в Нью-Йорк, где вместе работали в нескольких ресторанах, включая «Ле Птит Ферм» (Le Petite Ferme), «Гролиер» (Grolier) и «Конрадс Бар энд Грилл» (Conrad’s Bar & Grill).
Summerland, Bacchanalia и Star Provisions
В 1992 году пара переехала в Джорджию, занявшись семейной фермой Куатрано «Саммерленд» (Summerland). В 1993 году они открыли собственный ресторан «Бакканалия» (Bacchanalia) в районе Бакхед (Атланта). В заведении подавали блюда современной американской кухни из ингредиентов с фермы «Саммерленд»[2].
В 1995 году журнал Food & Wine включил Куатрано и Харрисона в список лучших новых шеф-поваров[3].
В 1998 году они открыли более демократичный ресторан «Флоутуэй Кафе» (Floataway Café) в одноимённом бывшем промышленном районе на северо-востоке Атланты[4].
В 1999 году «Бакканалия» переехала в район Вестсайд Провижнс (Westside Provisions) в Атланте. Куатрано и Харрисон открыли рядом продуктовый магазин «Стар Провижнс» (Star Provisions). В 2017 году ресторан и магазин переехали в новое здание, расположенное в миле от прежнего места[5][2].
В 2003 году Куатрано и Харрисон получили премию Джеймса Бирда в категории «Лучший шеф-повар: Юго-Восток»[6].
Другие проекты
В 2013 году Куатрано выпустила кулинарную книгу «Саммерленд» (Summerland). Главы книги посвящены сезонным праздникам: от Дня благодарения до вечеринок в честь помолвки[7][8].
Куатрано входит в попечительский совет Фонда Джеймса Бирда. В 2018 году она возглавляла комитет премии Джеймса Бирда, который внёс изменения в процесс голосования и призвал участников учитывать, заслуживают ли номинанты быть ролевыми моделями[9].