Краб Луи
«Краб Луи» (англ. crab Louie, англ. crab Louis) — американский салат с крабовым мясом и сваренными вкрутую яйцами, специалитет Калифорнии[1][2].
Что важно знать
| Краб Луи | |
|---|---|
| англ. Crab Louie англ. Crab Louis | |
| Входит в национальные кухни | |
| американская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | |
| Подача | |
| Тип блюда | главное блюдо |
История
Авторами «Краба Луи» считаются повара ресторана Solari’s, где его подавали ещё в 1914 году, или ресторана при отеле St. Francis в Сан-Франциско, но на этот статус также претендовали в Olympic Club в Сиэтле[3].
Способ приготовления
Салат известен в разных рецептах. В базовом рецепте крабовое мясо выкладывают на подушку из листьев зелёного салата, сверху приправляют майонезным соусом Луи, похожим по вкусу на «тысячу островов», и сервируют с нарезанным ломтиками яйцом и маслинами[4]. В салате могут присутствовать также томаты, сладкий перец и репчатый лук[2].
Примечания
Литература
- Sonia Allison. Crab Louis // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 115. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- John F. Mariani crab Louis // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 100. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
- Lisa Shoemaker. Crab Louis // Amerikanisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2009. — S. 133. — 246 S. — ISBN 978-3-89533-654-6.
- Sinclair C. G. crab Louis // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 156. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
