Кондитерский поединок: Профессионалы

В шоу соревнуются команды профессиональных кондитеров из престижных отелей и ресторанов, а также супермаркетов, вооружённых сил и других организаций. Цель конкурса — выявить лучших кондитеров страны, способных превратить обычное в необычное и создавать десерты с «поразительным внешним видом, выдающимся вкусом и текстурой». Для участия отбираются команды кондитеров: в первых двух сезонах в каждой команде было по три человека, один из которых — капитан. С третьего сезона в командах по два участника. В отборочных турах три команды выполняют два задания и получают оценки от жюри за каждую работу; команда с наибольшей суммой баллов по итогам двух заданий получает место в полуфинале. Команда с наивысшим общим баллом за все отборочные также проходит в полуфинал. Каждый выпуск состоит из двух конкурсов:

• Миниатюры

В этом конкурсе каждая команда должна приготовить партию из трёх видов миниатюрных изделий. Все изделия должны быть одинаковыми по виду, выполнены на высочайшем профессиональном уровне, и на приготовление всех 108 изделий отводится три часа. Каждая миниатюра оценивается по 30-балльной шкале, всего можно набрать 90 баллов. Иногда вместо миниатюр проводится другое задание, например, конкурс на секретный рецепт, когда участники заранее не знают, что им предстоит испечь, и получают рецепт только накануне^[5].

• Десерт-шоу

В этом конкурсе командам предлагается переосмыслить популярный британский десерт и представить его в виде изысканной композиции. Каждый судья может поставить до 50 баллов, всего — 150 баллов.

Формат изменялся с первого по третий сезон. В первом сезоне участвовало 15 команд, по три в каждом из пяти отборочных туров; победитель каждого выпуска проходил в полуфинал, ещё одна команда попадала в полуфинал по наивысшему баллу. Из двух полуфиналов в финал выходили три команды. Во втором сезоне стартовало десять команд, разделённых на две группы по пять; в каждом выпуске одна команда выбывала, всего было два набора по три отборочных перед полуфиналом. Два победителя полуфиналов встречались в финале. С третьего сезона участвовало 12 команд, разделённых на две группы по шесть; в каждом из трёх отборочных туров выбывала одна команда^[6]. Оставшиеся шесть команд, по три из каждой группы, боролись за выход в четвертьфинал, затем в полуфинал, а в финале оставались три команды.

Первые отзывы были в основном негативными: многие критики сравнивали шоу с The Great British Bake Off и отмечали, что оно утратило ключевые элементы, сделавшие оригинал успешным^[22]. Майкл Хоган из The Daily Telegraph отмечал, что новое шоу «не имеет с оригиналом ничего общего и лишь использует бренд Bake-Off». Он также критиковал акценты двух судей, систему оценивания, «научный» подход к выпечке и недостаток харизмы у команд. В итоге он назвал Creme de la Creme «приятным, но скучным», а как спин-офф — «провалом». Многие зрители согласились с критиками и сочли шоу лишённым «очарования, веселья и теплоты» оригинала. Читра Рамасвами из The Guardian считала, что профессиональная версия Bake Off становится «слишком серьёзной, а значит — нелепой», и отмечала запутанность формата^[23]. Гэбриел Тейт из The Times назвал шоу «бескровным, не вовлекающим, одновременно суетливым и скучным, с технически сложной выпечкой, но без страсти и индивидуальности»^[24].

Версия на Channel 4 получила сдержанные отзывы критиков. Хотя Майкл Хоган из The Daily Telegraph счёл новую пару ведущих Аллена и Чарльза улучшением, он отметил, что шоу «лишено теплоты, остроумия и очарования» оригинала. Люси Манган из The Guardian считала, что, в отличие от оригинала, профессиональная версия не позволяет зрителю сопереживать участникам, а «наблюдать за ошибками профессионалов — холодный, немного неприятный опыт»^[25]. Джеймс Джексон из The Times назвал шоу «форматной ошибкой», сравнив его с «маленькой, холодной луной, вращающейся вокруг тёплого гиганта-Юпитера — материнского шоу GBBO»^[26].

Данные о рейтингах предоставлены BARB^[27].