Конгуксу
Конгуксу (букв. «соевая лапша» или лапша в холодном соевом супе) — сезонное корейское блюдо из лапши в холодном бульоне из соевого молока. Готовится из пшеничной лапши и супа на основе измельчённых соевых бобов[1].
Блюдо упоминается вместе с ккэгуксу (суп с лапшой и кунжутом) в «Сиый чонсо» — кулинарной книге эпохи Чосон (конец XIX века). Предположительно, оно возникло не позднее XIX века[2]. В зависимости от региона подаётся с солью или сахаром.
Общие сведения
| Конгуксу | |
|---|---|
| кор. 콩국수 | |
| Страна происхождения | Корея |
| Продукты | |
| Основные | лапша (пшеничная мука), суп из соевых бобов |
| Подача | |
| Тип блюда | куксу |
| Темп. подачи | холодная |