Колобок (блюдо)
Колобок (луговомар. Ӱяча, горномар. Ӱйӓцӓ) — марийский традиционный сладкий десерт в виде маленьких колобков из теста, которые обжарены в масле, а затем сварены в ароматном меду. Обычно они украшают праздничный стол — подают их как в горячем, так и в холодном виде[1][2].
Общие сведения
| Колобок | |
|---|---|
| луговомар. Ӱяча | |
| Входит в национальные кухни | |
| Марийская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | |
Состав
На 1 кг колобка — мука пшеничная — 4 стакана, растительное масло — 2/3 стакана, мёд — 2 ст. ложки, вода — 0,5 стакана[3].
Способ приготовления
Готовится очень просто, от начала и до конца – не более 20 минут. Сахар, соль и дрожи растворяют в воде, добавляют ванилин и растопленное сливочное масло. Потом замешивается пышное тесто. Из него руками лепятся колобки: раскатать жгутики, затем нарезать их поперек кусочками по 5–7 г, сформовать в виде приплюснутых слив[3]. Когда тесто чуть-чуть поднимется, колобки обжаривают во фритюре до появления золотистости. Вынуть шумовкой и дать стечь маслу, затем поместить на 2–3 минуты в кастрюлю с разогретым медом. Подать в горячем или холодном виде к чаю[3].
Рекорды
Рекордные ӱячи были приготовлены в честь 92-летней годовщины со дня образования Республики Марий Эл. 92-метровая косичка из ӱячи была символически представлена именно таким образом в честь древнего марийского традиционного танца «Верёвочки» («Кандыра»)[4].
28 октября 2023 года в трактире «Тёплая речка» г. Йошкар-Ола 12 поваров приготовили самую большую порцию марийский медовых колобков. «Пирамидка», состоящая из 20153 колобков высотой от 1 метра и в диаметре 1,6 метра – это уникальное мировое достижение, зарегистрированное представителями Международного реестра регистрации рекордов «Достояние Нации»[5].
Примечания
