Кнафе

Первоначальное происхождение слова «кнафе» является предметом споров. Некоторые источники утверждают, что оно происходит от коптского египетского слова «kenephiten», означающего хлеб или пирог^[1]. Ранние упоминания встречаются в таких сборниках рассказов, как Тысяча и одна ночь. Согласно другой версии, оно происходит от семитского корня со значением «сторона» или «крыло», от арабского слова «kanafa», означающего «фланкировать» или «окружать»^[2][3].

Существуют два основных типа кнафе:

1. Кнафе биль шаарие (كنافة بالشعرية), которая состоит из слоёв сладкой вермишели и сыра (2 слоя вермишели, а между ними сыр).
2. Кнафе наама (كنافة ناعمة) — тесто готовится как тонкий бархатистый бисквит или крошка печенья. Иногда кнафе готовят без нижнего слоя теста, то есть только слой сыра снизу и тесто сверху.

Самая большая тарелка с десертом была приготовлена в 2017 году в Антакье, Турция. Поднос с кнафе был длиной 78 метров и весил 1550 килограммов^[4]. Предыдущая попытка установить рекорд была предпринята в Наблусе в 2009 году с подносом длиной в 75 метров, весившим 1350 килограммов. Ни одна из этих попыток не была официально признана как рекордная; согласно сайту Книги рекордов Гиннесса, на 2024 год нет официального рекордсмена в этой категории^[5].