Ккульппан


Ккульппан (кор. 꿀빵) — южнокорейское блюдо. Это липкий сладкий хлеб с начинкой из сладкой пасты из красных бобов[1].

Общие сведения
Ккульппан
кор. 꿀빵
Входит в национальные кухни
Корейская кухня
Страна происхождения Республика Корея
Время появления 1963 год
Автор Чон Вонсок
Продукты
Основные пшеничная мука (тесто), сироп, паста из красных бобов
Подача
Тип блюда хлеб

История

Впервые ккульппан приготовил и начал продавать в 1963 году Чон Вонсок (кор. 정원석) в киоске перед своим домом в районе Ханнамдон города Тхонъён[2]. В начале 1960-х годов, во время сильной послевоенной бедности, этот хлеб пекли из выдаваемой по карточкам пшеничной муки[3].

Более мягкий и воздушный вариант готовят в городе Тхонъён (провинция Кёнсан-Намдо, Республика Корея). Он называется тхонъён-ккульппан и является местным деликатесом[3]. В соседнем городе Чинджу продаётся более хрустящий местный вариант — чинджу-ккульппан[4]. Вскоре после Корейской войны многие пекарни в Тхонъёне были проданы. Рыбаки и судостроители, работавшие на побережье, ели этот хлеб в качестве основного блюда или перекуса, так как он долго хранился несмотря на тёплый климат Тхонъёна[5].

Приготовление

Просеянную пшеничную муку замешивают с яйцами до образования теста[6]. Затем из теста скатывают небольшие шарики и наполняют их сладкой пастой из красных бобов. Шарики обжаривают во фритюре на растительном масле, после чего покрывают сиропом и поджаренными семенами кунжута[6].

Разновидности

Помимо типичной пасты из красных бобов, для начинки тхонъён-ккульппана также используют батат, каштан, юдзу и зелёный чай.

Примечания

Категории