Кетглас, Адриан

Адриан Сантьяго Гарсия Кетглас родился в Аргентине, куда переехал с Мальорки его отец. Уже подростком Адриан перебрался из родного Буэнос-Айреса обратно, на родину отца, бабушки и дедушки. Его первой работой была работа официантом в китайском ресторане^[5]. Но в 18 лет семья Адриана открыла собственный ресторан, в котором готовила его бабушка^[4].

Профессиональная деятельность Адриана началась в Париже, с обучения в кулинарной школе Marie-Blanche de Broglie^[6]. В 1992 году он прошёл престижную стажировку у легендарного шеф-повара Марко Пьер Уайта в лондонском ресторане «QuoVadis»^[7].

С 1998 года работал в ресторане Bacchus на Мальорке, где из повара дорос до су-шефа. Важным событием в его карьере стало знакомство с шефом Марком Фошем, которого Адриан Кетглас называет своим главным учителем^[8]. До 2005 года он работал в Bacchus, мальорском ресторане Марка Фоша со звездой Michelin при «Reads Hotel»^[5]. А в 2005 году приехал в Москву для создания ресторана Cipollino. С 2009 года Адриан сотрудничает с винными барами «GrandCru» в Москве и Санкт-Петербурге^[9]. Работал с начинающими в то время рестораторами Иваном и Сергеем Березуцкими.

В 2010 году, создавал кухню собственного ресторана Doce Uvas, который — первым из российских ресторанов — уже в 2010-ом году вошёл в топ «100 лучших ресторанов» по версии рейтинга «S. Pellegrino»^[10]. Возглавил в качестве концепт-шефа ресторан The Сад^[11].

В 2015 году Адриан Кетглас открыл свой ресторан в Пальма-де-Мальорка — «Adrian Quetglas»^[12]. Уже через год его ресторан получил звезду Мишлен, самую желанную и престижную награду в мире гастрономии^[13][14]. Ранее Adrian Quetglas Restaurant уже получил широкое признание гастрономических критиков и был признан лучшим новым рестораном 2015 года по версии «Ассоциации гастрономических журналистов Балеарских островов»^[15].

Адриан Кетглас является также совладельцем и концепт-шефом ресторанов AQ Kitchen, AQ Chicken и ADRI BBQ, совместно с шеф-поваром Андреем Ждановым^[16][17]. В июле 2024 года он открыл в Москве новый ресторан испанской кухни «Padron»^[4]. В том же году он вошёл в топ-10 Лучших ресторанов Москвы по версии премии Where to eat-2024^[18].

Жена Мартина, учительница математики из Словакии, партнёр и совладелица ресторана на Мальорке^[9]. Дети: Саша и Николас.

2015 год — Adrian Quetglas Restaurant — лучший новый ресторан 2015 года по версии «Ассоциации гастрономических журналистов Балеарских островов».

2016 год — Adrian Quetglas Restaurant — звезда Мишлен

2016 год — ADRI BBQ — Buro 24/7 — лучший ресторан недели 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -GQ — гастрономические рестораны года 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -Афиша — лучшие открытия 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -How To Green — ТОП 7 ресторанов на огне 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -TimeOut — ТОП 25 лучших ресторанов Москвы 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -Daily Afisha — ТОП 14 винных баров 2016 г.,

2016 год — WHERETOEAT в номинации «Шеф-повар года»^[19].

2016 год — Лауреат премии Пальмовая ветвь AQ Kitchen

2017 год — AQ Kitchen Spoon Restaurant Guide — Лучший ресторан 2017 г.,

2017 год — рестораны Gran Cru и AQ Kitchen вошли в Жёлтый гид по Москве по версии гида Gault&Millau — 3 колпака — 2018^[20],

2017 год — AQ Kitchen РБК стиль — ТОП 10 лучших ресторанов 2017 г.,

2017 год — AQ Kitchen Eat Out — Лучшая винная карта 2017 г.,

2017 год — AQ Kitchen TripAdvisor - лучшие рестораны Москвы 3-е место 2017 г.^[21]

2017 год — AQ Chicken ТОП 10 лучших ресторанов по версии рейтингового агентства INSIDER 2017 г.,

2017 год — AQ Chicken ТОП 10 лучших московских винотек по версии журнала GQ 2017 г.^[22]

2017 год — ADRI BBQ — TimeOut — лучшее барбекю Москвы 2017 г.,

2017 год — ADRI BBQ -TimeOut — лучшие веранды Москвы 2017 г.,

2017 год — ADRI BBQ -РБК стиль — 10 лучших веранд Москвы 2017 г.^[23],

2017 год — ADRI BBQ -EatBoard — 7 место, лучших ресторанов Москвы 2017 г.

2024 год — Padron — WHERETOEAT — 9 место лучших ресторанов Москвы^[24].

В 2014-ом в издательстве «Эксмо» выходит кулинарная книга Адриана — «Тапас»^[25].