Картофельная лепёшка

В некоторых регионах Англии и Северной Америки картофельная лепёшка — это котлета из тёртого картофеля, разновидность рёшти или хашбраун. Такие изделия продаются как в свежем, так и в замороженном виде в супермаркетах, а также подаются во многих ресторанах, например, в сетях быстрого питания, таких как McDonald's и Whataburger, часто как часть завтрака. Этот термин также может обозначать разновидность картофельного блина.

В Австралии и Англии картофельные скалопы — это тонкие ломтики картофеля, обмакнутые в кляр и обжаренные во фритюре. Терминология в Австралии различается в зависимости от штата. В Виктории, Тасмании и районах реки Муррей в Новом Южном Уэльсе их называют картофельными лепёшками. В восточных и северных районах Нового Южного Уэльса, Квинсленде и Австралийской столичной территории их называют potato scallops (картофельные скалопы), а для различения морских гребешков их могут называть "sea scallops". В Южной Австралии и Новой Зеландии чаще используется термин potato fritter, а в Западной Австралии и Северной территории употребление терминов смешанное^[1].

В северной и центральной Англии картофельные скалопы обычно называют scollops, а в других регионах — fritters. Обычно это тонкий ломтик картофеля, обмакнутый в кляр и обжаренный во фритюре, без добавления других приправ, кроме соли и уксуса. Такой вариант "potato scallop" также встречается в новозеландских магазинах рыбы и картофеля фри, где его называют картофельным фриттером. В Новой Зеландии чаще всего картофельный скалоп готовят из картофельного пюре или тёртого картофеля, не покрывают кляром и не жарят во фритюре. Хашбрауны, которые также широко распространены, отличаются от этих изделий. В Шотландии тонкие ломтики картофеля, покрытые пивным кляром, известны как картофельные фриттеры и часто продаются в магазинах картофеля фри. При продаже в магазинах рыбы и картофеля фри их часто покупают вместо картофеля фри и могут подавать в мягкой булочке как scallop butty.

Термин также может обозначать запечённое в виде пирога картофельное пюре^[2] или скалоп, приготовленный из картофеля или картофельной муки^[3].

Картофельные лепёшки, приготовленные из картофельного пюре и различных других ингредиентов, таких как мука, яйца или пищевая сода, и прошедшие тепловую обработку, популярны по всей Великобритании и Ирландии и часто употребляются на завтрак.

Tattie scones

Шотландские tattie scones готовят из картофельного пюре или восстановленного картофеля и муки и выпекают на сковороде. Обычно их подают жареными с полным шотландским завтраком.

Aloo paratha ( «картофельная парата») — хлебное блюдо из Индийского субконтинента^[4]. Это блюдо для завтрака, происходящее из Пенджаба^[5]. Рецепт является одним из самых популярных завтраков в западных, центральных и северных регионах Индии, а также в восточных регионах Пакистана. Алупарата состоит из пресного теста, раскатанного с начинкой из картофельного пюре и специй, которое готовят на горячей таве с маслом или топлёным маслом^[6]. Алупарата обычно подаётся с маслом, чатни или индийскими соленьями, в зависимости от кухни различных регионов северной и западной Индии.