Камбу, Далад (шеф-повар)
Далад Камбу (англ. Dalad Kambhu; род. 1986) — тайско-американский шеф-повар. В 2019 году получила звезду Мишлен за свой ресторан нем. Kin Dee в Берлине. В 2023 году Камбу и Kin Dee заняли 70-е место в списке 100 лучших ресторанов Германии.
Общие сведения
| Далад Камбу | |
|---|---|
| Дата рождения | 1986 |
Биография
Камбу родилась в Остине (Техас) и выросла в Бангкоке[1]. В начале 2000-х годов переехала в Нью-Йорк, чтобы работать моделью, а также изучать моду и международную торговлю[2][3]. Там она познакомилась с разнообразными кулинарными традициями, что вдохновило её стать шеф-поваром[4][5]. Камбу начала готовить для друзей, делясь вкусами тайской кухни, на которых выросла[5]. Обучалась кулинарии самостоятельно[6][7].
В 2015 году Камбу переехала в Берлин[3]. В 2017 году открыла ресторан Kin Dee. Заведение специализировалось на аутентичной тайской кухне с использованием местных продуктов от региональных производителей[8]. Приоритетом ресторана было устойчивое развитие: меню составлялось с учётом сезонности, использовались морепродукты из этичных источников[4]. В 2019 году Kin Dee получил свою первую звезду Мишлен[2].
В 2023 году ресторан утратил звезду. В том же году заведение заняло 70-е место в списке лучших ресторанов Германии[9].
В июле 2024 года, в возрасте 38 лет, Камбу закрыла Kin Dee[10][11]. Причиной закрытия она назвала стресс и выгорание, отметив, что управление бизнесом негативно сказалось на её здоровье[9][12].