Ответ на вопрос
Каак (хлеб)
Каак — вид хлеба, традиционное блюдо белуджей и пуштунов. Готовится на «гхарги» (камне, обработанном паром). В прошлом каак был традиционным для всех пуштунских регионов. В настоящее время это блюдо иногда готовят ради его вкусовых качеств[1][2]. Хлеб популярен среди кочевников. После выпекания каак становится очень твёрдым, поэтому его иногда называют «патар ки роти» («каменный хлеб»).
Общие сведения
| Каак | |
|---|---|
| Страна происхождения | Пакистан |
| Продукты | |
| Основные | Пшеничная мука |
| Подача | |
| Тип блюда | Лепёшка |
Приготовление
Тесто для хлеба замешивают из муки, сухих дрожжей, сахара, соли, молока и воды. В зависимости от рецепта могут добавляться другие ингредиенты. Затем тесто раскатывают и оборачивают вокруг предварительно нагретого камня. Иногда для вкуса добавляют кунжутное семя. Камень помещают в тандыр (таннур) и выпекают до полной готовности хлеба. Изначально тонкое и мягкое тесто в процессе выпекания сильно увеличивается в объёме и твердеет. Каак часто подают с блюдом саджи.
Традиции
В белуджской традиции процессом приготовления каака руководит старшая женщина в семье. Когда тесто поднимается, она передаёт работу младшим женщинам, которые завершают выпекание.
У белуджей также существует обычай: отец невесты кормит дочь кааком в ночь перед свадьбой.
Праздники
Летом в городе Махор проходит популярный фестиваль пекарей «Хабаз Махраджан Магиз». На фестиваль съезжаются лучшие пекари со всего Пакистана. Мероприятие привлекает десятки тысяч зрителей. В рамках фестиваля проводится ежегодный конкурс, на котором пекари представляют свой каак жюри. Победители (золотые, серебряные и бронзовые медалисты) получают право продемонстрировать свой лучший хлеб на церемонии открытия фестиваля в следующем году. Победителя выбирают на основе вкуса, размера и цвета изделия.