Искрамбол
Искрамбол (также известный как скрамбл или айс-скрамбл) — филиппинский замороженный десерт из строганого льда с банановым экстрактом, концентрированным молоком с сахаром или сгущённым молоком. Сверху десерт посыпают различными ингредиентами, включая сухое молоко, маршмэллоу, клубничный и шоколадный сиропы, пинипиг, шарики тапиоки и кондитерскую посыпку. Десерт с банановым вкусом обычно окрашивают в розовый цвет. Другие варианты приобретают цвет соответствующих сиропов (например, тёмно-коричневый от шоколадного).
Общие сведения
| Искрамбол | |
|---|---|
| Ice scramble, scramble | |
| Страна происхождения | Филиппины |
| Продукты | |
| Основные | строганый лёд, банановый экстракт, концентрированное молоко, сахар |
| Возможные | шоколад, клубника, убе |
| Подача | |
| Тип блюда | Десерт |
| Темп. подачи | холодная |
Описание
Написание iskrambol является неформальным. Это фонетическая передача английского слова scramble с филиппинским акцентом, где начальный звук «с-» превращается в «ис-» под влиянием испанского языка. При обратном переводе на английский язык звук «ис-» подвергается гиперкоррекции и превращается в ice scramble.
Название «скрамбл» (от англ. scramble — перемешивать) связано либо со способом приготовления, когда лёд, молоко и ароматизаторы взбивают большим венчиком, либо со способом употребления, при котором ингредиенты перемешивают трубочкой или ложкой[1][2][3].
Этот уличный десерт представляет собой освежающее летнее блюдо из строганого льда со сладкими и яркими добавками. Обычно его продают уличные торговцы. Благодаря ярким цветам и низкой цене десерт популярен среди детей[4]. Классическая филиппинская уличная еда доступна с различными вкусами, такими как клубника, шоколад и убе.
По вкусу и цвету искрамбол напоминает тайский напиток ном йен, который готовят из сиропа салака.
Примечания
.jpg)