Ответ на вопрос
Имперское печенье
Имперское печенье (англ. Empire biscuit, также известное как Imperial biscuit, Imperial cookie, немецкое печенье, бельгийское печенье[1] и глазурованное печенье[2]) — сладкое печенье, появившееся в Шотландии и популярное на северо-востоке Англии. Оно также распространено в Ирландии и Канаде (особенно в Виннипеге и Гамильтоне).
Изначально выпечка называлась «немецким печеньем». Во время Первой мировой войны из-за антигерманских настроений её переименовали. Среди других региональных названий встречаются «бельгийское печенье», «имперское печенье» или «двойное печенье».
Печенье отличается маслянистой текстурой, сладкой начинкой из джема (иногда заменяется ганашем или другой сладкой пастой) и слоем глазури. Благодаря этому оно пользуется популярностью в пекарнях и часто подаётся к послеобеденному чаю[3].
Общие сведения
| Имперское печенье | |
|---|---|
| англ. Empire biscuit | |
| Входит в национальные кухни | |
| британская кухня | |
| Страна происхождения | Шотландия |
| Продукты | |
| Основные | печенье, джем, белая глазурь, мармелад или засахаренная вишня |
| Подача | |
| Тип блюда | печенье |
История
Изначально имперское печенье было известно как «линцское печенье» (от линцского торта), а позже — как «немецкое печенье» (Deutsch biscuit). С началом Первой мировой войны оно получило современное название[1] (подобным образом по политическим причинам переименовывались и другие продукты, например, капуста свободы, картофель фри свободы и киевский мул).
Ингредиенты
Классическое имперское печенье состоит из двух слоёв песочного печенья, соединённых джемом. Сверху оно покрывается белой сахарной глазурью. В центре обычно украшается засахаренной вишней или мармеладом.
Блюдо происходит от австрийского печенья «линцер ауген» (нем. Linzer Augen)[4]. Это похожий десерт из песочного теста, в верхнем слое которого вырезают от одного до трёх небольших круглых отверстий («глаз»), после чего посыпают сахарной пудрой. В отличие от него, имперское печенье не имеет отверстий и покрывается белой глазурью.