АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Жиль Гужон

Жиль Гужон (род. 10 декабря 1961[1], Бурж) — французский шеф-повар. Обладатель титула «Лучший мастер Франции» (MOF), с 2010 года удерживает три звезды гида «Мишлен» за свой ресторан Auberge du Vieux Puits в Фонжонкуз (Од).

Регулярно появляется в программе Top Chef на канале M6, в которой часто участвует[2].

В 2020 году приложение Tripadvisor назвало его заведение «лучшим гастрономическим рестораном мира»[3] на основе отзывов клиентов.

Общие сведения
Жиль Гужон
Gilles Goujon
Дата рождения 10 декабря 1961(1961-12-10) (64 года)
Место рождения Бурж, Шер, Франция
Гражданство  Франция
Род деятельности шеф-повар
Награды и премии

3 из 3 звёзд3 из 3 звёзд3 из 3 звёзд Гид Мишлен (2010)

Сайт aubergeduvieuxpuits.fr

Биография

Отец Жиля Гужона был лётчиком-истребителем; семья жила в Марракеше (Марокко), Германии и Меце.

После ранней смерти отца семья переехала в Безье. Гужон не проявлял интереса к учёбе и начал работать официантом в ресторане. Этот опыт пробудил в нём желание стать поваром.

В 2015 году он вошёл в состав жюри пятого сезона шоу MasterChef[4].

С февраля 2019 года совместно с четырьмя другими «Лучшими мастерами Франции» разрабатывал меню для гастрономического ресторана Maïence в Страсбурге, принадлежавшего Седрику Муло и специализировавшегося на морепродуктах и растительной пище[5]. Позднее Муло продал этот ресторан соседнему пабу-ресторану[6].

Мэр деревни Фонжонкуз решил, что поселение сможет выжить только благодаря созданию гостиницы, и переоборудовал старую овчарню в туристический объект. Предыдущие управляющие банкротились. Мэр позвонил Жилю Гужону и его супруге и предложил им занять гостиницу. После осмотра места семья согласилась переехать. Потребовался значительный ремонт, чтобы привести здание в порядок. В первые годы ресторан практически пустовал.

Коллеги посоветовали Гужону участвовать в конкурсе «Лучший мастер Франции» (MOF), титул которого он получил в 1996 году. В 1997 году гид Gault et Millau поставил ему оценку 14/20, а гид «Мишлен» присвоил первую звезду.

В 2001 году он получил вторую звезду «Мишлен».

В издании 2009 года Gault et Millau присвоил ресторану 19/20 и пять колпаков.

В 2010 году Гужон стал единственным новым шеф-поваром, получившим три звезды «Мишлен»[7].

В 2015 году Auberge du Vieux Puits занял 9-е место в списке 1000 лучших ресторанов мира по версии La Liste.

26 сентября 2016 года в Тулузе Лоран Фабиус вручил Гужону знаки кавалера ордена Почётного легиона[8].

В 2017 году Gault & Millau оценил кухню шефа на 19,5/20.

Гужон предлагает кухню, основанную преимущественно на местных продуктах: капуста, томаты, сезонные овощи, ягнятина, козлятина, сезонная дичь (кабан, заяц, перепел, вальдшнеп), чёрная свинья Бигор, голуби, оливки пишолин, розмарин, базилик, а также треска, яблоки, картофель и инжир.

Награды

Примечания

  1. ↑ Who's Who in France (фр.) — Paris: 1953. — ISSN 0083-9531; 2275-0908
  2. ↑ Anaïs Bordages et Marie Telling. «Top Chef» saison 11, épisode 7: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine (фр.). Slate.fr (2 апреля 2020). — «Les autres chef·fes ne sont pas au courant du thème de l'épreuve et ne sont donc pas là pour épauler les candidat·es. C'est le chef Gilles Goujon, habitué de l'émission, qui s'y colle.» Дата обращения: 6 августа 2020.
  3. ↑ Cette auberge d'Occitanie est élue "meilleur restaurant gastronomique du monde" sur TripAdvisor (неопр.). actu.fr. Дата обращения: 6 августа 2020.
  4. ↑ Gilles Goujon (MasterChef) : «La cuisine, ce n’est pas la rigolade !» (фр.). Toutelatele (2 июля 2015).
  5. ↑ Gilles Pudlowski. Strasbourg : en croisière chez Maïence (фр.). www.gillespudlowski.com (18 мая 2019). Дата обращения: 30 января 2020.
  6. ↑ Denis Tricard. l’aventure du restaurant Maïence prend fin (фр.) (1 June 2020). Дата обращения: 10 июня 2021.
  7. ↑ Michelin 2010 : «trois étoiles» à l'Auberge du Vieux Puits (фр.) (1 March 2010).
  8. ↑ Legifrance. Décret du 25 mars 2016 portant promotion et nomination (фр.) (25 марта 2016). Дата обращения: 13 марта 2019.

Ссылки

Категории