Диско-фри
Диско-фри — американское блюдо, состоящее из картофеля фри, политого коричневой подливкой и посыпанного расплавленным тёртым сыром (обычно моцареллой). Блюдо стало популярным в 1970-е годы благодаря дайнеру Tick Tock в Клифтоне (штат Нью-Джерси, США). Оно является неотъемлемой частью кухни Нью-Джерси и часто подаётся в дайнерах по всему штату[1]. В 2020-е годы диско-фри приобрели популярность в ресторанах по всей территории США. В 2024 году издание The Takeout написало, что диско-фри «возможно, являются величайшим вкладом Нью-Джерси в пантеон закусок[2]».
Общие сведения
История
Несмотря на споры о происхождении блюда, местные жители сходятся во мнении, что диско-фри под таким названием впервые появились в меню круглосуточного дайнера Tick Tock в Клифтоне в 1970-х годах[1][3]. В первоначальном варианте блюдо посыпали расплавленной моцареллой и поливали коричневой подливкой из индейки[4]. Название связано с популярностью блюда в качестве ночной закуски среди молодёжи, возвращающейся из диско-клубов[1][3][4].
Варианты
Традиционно диско-фри посыпают расплавленной тёртой моцареллой. В некоторых вариантах используется чеддер, грюйер, проволоне или американский сыр[2][5][6].
В 2020-е годы варианты диско-фри вышли за пределы Нью-Джерси и появились в ресторанах по всей территории США. Издание Eater назвало это явление «лихорадкой диско-фри[1]». Среди известных примеров — тайские диско-фри в ресторане Thai Diner в Нолите (Манхэттен), которые подаются с карри массаман, арахисом и кокосовым молоком. В ресторане King BBQ в Чарлстоне (Южная Каролина) готовят вариант с приправой «пять специй» и куриной подливкой. В заведении Little Rituals в Финиксе (Аризона) подают диско-фри с грудинкой, подливкой для фо и айоли с самбалом[1].
Диско-фри часто сравнивают с канадским блюдом путин, которое также стало популярным в конце XX века. Главное отличие заключается в том, что для путина используются сырные зёрна, а не расплавленный сыр[2].
Примечания
