АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Дигидрокапсаицин

Дигидрокапсаицин — капсаициноид, аналог и конгенер капсаицина в перцах чили (Capsicum). Как и капсаицин, является ирритантом[1], составляя около 22% от общего объёма смесей капсаициноидов. Чистый дигидрокапсаицин — липофильное, бесцветное, кристаллическое вещество без запаха, имеющее вид восковой смеси. Растворим в диметилсульфоксиде и 100% этаноле.

Согласно шкале жгучести Сковилла, занимает четвёртое место с 15.000.000 ЕШС.

Другие названия:

  • N-[(4-гидрокси-3-метокси-фенил)метил]-8-метил-нонанамид
  • 6,7-дигидрокапсаицин
  • 8-метил-N-ванилилнонанамид
  • ванилиламид 8-метилонановой кислоты
  • CCRIS 1589
Общие сведения
Дигидрокапсаицин
Общие
Систематическое
наименование		 N-​​(4-​гидрокси-​3-​метоксибензил)​-​8-​метилнонанамид
Сокращения DHC
Хим. формула C18H29NO3
Физические свойства
Состояние белое или не совсем белое твёрдое вещество
Молярная масса 307,43 г/моль
Плотность 1,026 г/см³
Термические свойства
Температура
 • кипения' 497,4 °C при 760 мм рт. ст.
 • вспышки 254,6 °C
Давление пара 10 мм рт. ст. при 25°C
Химические свойства
Растворимость
 • в воде умеренно растворим
Оптические свойства
Показатель преломления 1,51
Классификация
Рег. номер CAS 19408-84-5
3D model (JSmol) Интерактивная схема
PubChem 107982
UNII W9BV32M08A
CompTox Dashboard EPA DTXSID4041864
Рег. номер EINECS 606-308-7
SMILES
InChI
RTECS RA5998000
ChEBI CHEBI:46932
ChemSpider 97096
ECHA InfoCard 100.115.366
Безопасность
Токсичность ирритант
Фразы риска (R) R25, R36/37/38
Фразы безопасности (S) S26, S36/37/39, S45
NFPA 704
Огнеопасность 1: Следует нагреть перед воспламенением (например, соевое масло). Температура вспышки выше 93 °C (200 °F)Опасность для здоровья 2: Интенсивное или продолжительное, но не хроническое воздействие может привести к временной потере трудоспособности или возможным остаточным повреждениям (например, диэтиловый эфир)Реакционноспособность 0: Стабильно даже при действии открытого пламени и не реагирует с водой (например, гелий)Специальный код: отсутствуетNFPA 704 four-colored diamond
1
2
0

MS/MS

Тандемная масс-спектрометрия (MS/MS) спектра стандартного дигидрокапсаицина (A) и пробы экстракта (B). Проба B подтверждает, что соединение было обнаружено в керамике доиспанского периода из Мексики[2]

См. также

Примечания

  1. ↑ The Chili Pepper. Дата обращения: 11 января 2016. Архивировано из оригинала 23 сентября 2008 года.
  2. ↑ Terry G. Powis, Emiliano Gallaga Murrieta, Richard Lesure, Roberto Lopez Bravo, Louis Grivetti, Heidi Kucera и Nilesh W. Gaikwad. Prehispanic Use of Chili Peppers in Chiapas, Mexico (англ.) // PLoS ONE. — 2013. — Т. 8, № 11. — doi:10.1371/journal.pone.0079013.

Ссылки

Категории