Бур, Джонни

Учился в Кулинарном профессиональном училище в Гронингене. В 17 лет Джонни Бур впервые оказался на профессиональной кухне. Он работал в ресторане «Фермерская кухня» шеф-повара Рууда Вуннеберга в Амстердаме. После закрытия ресторана в 1985 году Бур вернулся в родной Гитхорн.

Вместе со своей женой и деловым партнёром Терезой Бур (урождённой Тауш) он управляет 3-звёздочным рестораном в здании монастырской библиотеки XVI века (с 1989 года он был его шеф-поваром, а с 1992-го — владельцем), а также кулинарной мастерской и школой виноделов, расположенными в бывшей женской тюрьме.

Первой звездой «Мишлен» он был отмечен в 1992 году. Пять лет спустя «Мишлен» наградил Джонни Бура второй звездой^[2]. В 2004 году Бур получил свою третью звезду.

Джонни Бур использует природу как источник вдохновения для разработки новых блюд, а также как основу для своей кулинарии^[2][3].

Бур являлся создателем и совладельцем ресторана Brass Boer на Бонайре^[4]. 16 февраля 2025 года состоялась премьера документального сериала «De Opvolging», посвящённого процессу передачи управления рестораном De Librije следующему поколению^[5].

Джонни Бур скончался 23 апреля 2025 года на Бонайре от тромбоэмболии лёгочной артерии. Церемония прощания прошла 1 мая в Зволле, а 2 мая состоялись частные похороны для родных и близких. Траурная процессия началась у ресторана De Librije: гроб с телом провезли мимо заведения в коляске мотоцикла.

После смерти Бура должность шеф-повара и статус совладельца ресторана занял Нельсон Танате. В октябре 2025 года De Librije официально сохранил три звезды Michelin, а на церемонии награждения прошло мемориальное чествование памяти Джонни Бура^[6][7].