Гуральник, Владимир Михайлович
Влади́мир Миха́йлович Гура́льник (род. январь 1939, Москва) — советский кондитер, создатель рецептов тортов «Прага» и «Птичье молоко».
Общие сведения
Биография
Родился в январе 1939 года в Москве. Его отец был заместителем начальника кондитерского цеха в ресторане «Москва», мать работала в ресторане «Будапешт». В октябре 1955 года, в 16-летнем возрасте пришёл на работу в недавно перед этим открывшийся ресторан «Прага» на Арбате в качестве ученика кондитера.
В 1965 году получил самое высокое профессиональное звание мастера-кондитера. В 1968 году стал начальником кондитерского цеха и проработал на этой должности до 2009 года, после чего вышел на пенсию[1][2].
Профессиональная деятельность
Владимир Гуральник является автором оригинальных рецептов около 30 тортов:
- «Птичье молоко», придуманный в 1974 году на основе одноимённых конфет, выпущенных за несколько лет до этого на кондитерской фабрике «Красный Октябрь». В 1980 году Государственным комитетом по изобретениям Владимиру Гуральнику было выдано свидетельство об авторских правах на этот торт[1][3]. В 1976 году к 70-летию советского руководителя Леонида Ильича Брежнева Гуральником был изготовлен 15-килограммовый торт «Птичье молоко» для руководителя страны[4].
- «Прага», которую Гуральник придумал после поездки в столицу Чехословакии на основе австрийского торта «Захер»[3][5].
- Торты «Вацлавский», «Жар-птица», «Зденка», «Фламинго», «Флорида», «Шоко-рояль» и несколько видов пирожных[3].
Примечания
