Гулбаргский тур-дал
Гулбаргский тур-дал — сорт голубиного гороха, выращиваемый в индийском штате Карнатака[1][2]. Это распространённая сельскохозяйственная культура в талуках Аланд, Чинчоли, Калабураги (Гулбарга), Афзалпур, Читтапур, Седам и Джеварги округа Калабураги, а также в талуках Шорапур, Шахпур и Ядгир округа Ядгир. Оба округа входят в состав дивизиона Калабураги. Округ Калабураги (ранее Гулбарга) обеспечивает 60 % производства тур-дала в штате Карнатака, который является крупнейшим производителем этой культуры в стране[3]. В округе Калабураги под выращивание голубиного гороха (красного нута) отведено 370 тысяч гектаров земли, что составляет почти 41 % от общих 900 тысяч гектаров посевов этой культуры в штате[4][5][6].
В реестре географических указаний продукт зарегистрирован под названием «Гулбаргский тур-дал» (Gulbarga Tur Dal)[7].
Название
Гулбаргский тур-дал — ценная сельскохозяйственная культура округов Калабураги и Ядгир, входящих в дивизион Калабураги (ранее известный как Гулбарга), и названа в его честь[8]. На государственном языке штата, каннада, продукт называется «Калабураги тогари беле» (канн. ಕಲಬುರಗಿ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ), где «тогари» означает голубиный горох, а «беле» — чечевица. Местные названия — «Гульял», «Чапле» или «Беннур локал»[9].
Описание
Местный тур-дал из Калабураги отличается от других сортов, выращиваемых в Карнатаке. Он обладает характерным вкусом и ароматом, требует меньше времени на варку и дольше хранится. Это обусловлено высоким содержанием кальция и калия в почвах региона, а также высокими мукомольными качествами[10].
Климатические условия округа относительно тёплые и сухие, с небольшим количеством осадков[11][12]. Несмотря на это, плодородные чернозёмы («чёрные хлопковые почвы») региона подходят для выращивания голубиного гороха[13]. Округ Гулбарга называют «чашей тур-дала Карнатаки» из-за значительных объёмов производства[14]. Качественный тур-дал из этого региона поставляется в другие штаты Индии.
В Калабураги работает около 250 перерабатывающих предприятий (мельниц), способных обрабатывать от 10 до 15 тонн сырья в день[15]. Физические характеристики гулбаргского тур-дала включают оранжево-жёлтый цвет, приятный аромат во время и после приготовления, а также нежную текстуру в готовом виде. Лущёный горох имеет привлекательный вид и цельные края без сколов[4].
Географическое указание
Продукт получил статус географического указания (GI) от Реестра географических указаний при правительстве Индии 14 августа 2019 года; статус действителен до 25 сентября 2027 года[16][17].
Заявку на регистрацию подали Университет сельскохозяйственных наук (UAS) и компания Karnataka Togari Abhivrudhi Mandali Limited из Калабураги[18]. После подачи заявки в сентябре 2017 года статус был присвоен в 2019 году Реестром географических указаний в Ченнаи, закрепив название «Гулбаргский тур-дал» исключительно за продуктом, выращенным в этом регионе. Он стал вторым сортом голубиного гороха в Индии (после навапурского тур-дала из Махараштры) и 49-м товаром из Карнатаки, получившим статус GI[9][19].
Статус GI защищает продукт от незаконной продажи и маркетинга, обеспечивая ему правовую охрану и уникальную идентификацию.