Ги Савуа

В 1955 году его родители переехали в Бургуэн-Жальё в департаменте Изер (в 40 км к юго-востоку от Лиона). Там его отец работал муниципальным садовником, а мать держала небольшой буфет^[3]. Позже она превратила этот буфет в ресторан быстрого питания, а затем в известный в округе ресторан под названием L'esplanade.

В 1969 году в возрасте 16 лет Ги Савуа начал обучение в Бургуэн-Жальё у мастера-шоколатье Луи Маршана. Маршан был учеником Мориса Бернашона, известного лионского кондитера-шоколатье.

В 1970 году в возрасте 17 лет он поступил в ученики к братьям Труагро в Роан, где проработал три года. Во время обучения он подружился с Бернаром Луазо. В 1973 году переехал в Париж и начал работать в ресторане Lasserre. В последующие годы продолжал совершенствовать мастерство в ресторане Lion d'Or в Колоньи (недалеко от Женевы) у Жака Лакомба и в L'Oasis в Ла-Напуль на Лазурном Берегу под руководством Луи Утье.

В 1975 году Ги Савуа женился на Даниэль. У них двое детей: Каролина и Франк^[4].

С 2013 года состоял в отношениях с журналисткой Соней Мабрук^[5][6]. Они поженились в 2018 году^[7]. В октябре 2022 года пара рассталась^[8].

В 1977 году Клод Верже назначил его шеф-поваром своего ресторана La Barrière de Clichy, где Савуа сменил Бернара Луазо.

В 1980 году он открыл собственный ресторан на улице Дюре в 16-м округе Парижа. Год спустя, в 1981 году, получил первую звезду гида Мишлен, а в 1985 году — вторую.

В 1987 году переехал в более просторное помещение по адресу рю Тройон, 18 в 17-м округе Парижа, недалеко от Елисейских Полей и Триумфальной арки. Там он открыл Restaurant Guy Savoy.

В 2000 году ресторан был обновлён архитектором Жан-Мишелем Вильмоттом.

В период с 1987 по 1997 год шеф-повар открыл семь бистро-ресторанов в Париже.

В 1997 году его имя было включено в словарь «Ларусс».

В 2002 году получил третью звезду гида Мишлен.

В 2006 году в Caesars Palace в Лас-Вегасе открылся Restaurant Guy Savoy, двойник парижского заведения^[9].

В 2007 году озвучил второстепенного персонажа во французской версии анимационного фильма «Рататуй»^[10].

В 2015 году перенёс свой основной ресторан в здание Монетного двора, построенное в XVIII веке.

В 2025 году он в девятый раз подряд был назван «Лучшим рестораном в мире» согласно ежегодному рейтингу La Liste^[11].

В 2023 году его ресторан потерял третью звезду Мишлен, что стало неожиданностью^[12].

С 1980-х годов Ги Савуа интересуется современным искусством. Он считает его важной частью своей личной и профессиональной среды. С момента открытия первого ресторана он приобретал литографии Брама ван Велде и Пьера Алешинского, а затем постепенно перешёл к современному искусству, а также к традиционному африканскому и азиатскому искусству. Коллекционирует произведения, руководствуясь личным вкусом, а не системным подходом. Многие работы, выставленные в его ресторанах, появились благодаря случайным встречам или дружбе с художниками. Среди них Фабрис Ибер, Адель Абдессемед, Татьяна Труве и Фабьен Вердье^[13].

В его заведениях, особенно в ресторане в Монетном дворе Парижа, произведения искусства занимают важное место. Савуа стремится предложить гостям опыт, который он описывает как одновременно гастрономический и художественный. По словам шеф-повара, произведения искусства влияют на его творчество и служат необходимыми ориентирами для работы. Он утверждает: «Произведения искусства вызывают такие ощущения, что вы не можете не создавать прекрасное в свою очередь»^[13].

Ги Савуа также интересуется прикладным искусством, особенно предметами сервировки стола. В его окружении находится множество предметов французского ремесла. В частности, шеф-повар использовал бронзовый штопор, созданный по слепку руки, и церемониальную саблю для шампанского. Эти предметы иллюстрируют его внимание к объектам, сочетающим жест, материал и функциональность в традициях высокого ремесла^[14].

• Офицер ордена Почётного легиона (2009).
• Офицер ордена Сельскохозяйственных заслуг (2005); кавалер с 14 января 1991 года^[18].
• Командор ордена Искусств и литературы (2003)^[19].

В 2000 году Ги Савуа стал кавалером ордена Почётного легиона; награду вручил министр сельского хозяйства Жан Главани^[20]. В 2009 году он был произведён в офицеры ордена.

Ресторан Guy Savoy в Париже получил три звезды гида Мишлен в 2002 году. В 2025 году он девятый год подряд был назван «Лучшим рестораном в мире» по версии La Liste^[11]. Имеет пять колпаков от Gault et Millau, три тарелки от гида Пудловски и входит в число «Лучших ресторанов Парижа» по версии гида Lebey.

Ресторан Guy Savoy в Лас-Вегасе отмечен двумя звёздами Мишлен, наградой AAA Five Diamond Award, Forbes Five Star Award и Wine Spectator Grand Award.

В 2018 году стал лауреатом премии за распространение французской гастрономии (Prix du Rayonnement gastronomique français).

В 2019 году вошёл в академию «Золотых колпаков» (Toques d'or) гида Gault & Millau.

В 2024 году он вошёл в состав Академии изящных искусств, заняв кресло V в секции свободных членов, которое ранее занимал Мишель Давид-Вейль.

• Совместно с Ги Ланглуа, Légumes gourmands, Plon, 1986.
• La Gourmandise apprivoisée, Albin Michel, 1987.
• La Cuisine de mes bistrots, Hachette, 1998.
• 120 recettes comme à la maison, Filipacchi, 2000.
• Vos Petits plats par un grand, Minerva, 2003.
• Desserts - Comme à la maison, comme au restaurant, Éditions Alain Ducasse, 2013.
• Best of Guy Savoy, Éditions Alain Ducasse, 2013.
• Совместно с Гонзагом Сен-Бри, Le Goût de Stendhal, Éditions Télémaque, 2014.
• Savourer la vie, Flammarion, 2015.
• Tout l’œuf, Éditions Télémaque, 2015.
• Le Geste et la Manière, Le Cherche Midi, 2022.

• 2007: «Рататуй» — Хорст (голос во французском дубляже)^[10].
• 2012: «Кто опять убил Памелу Роуз?» (Mais qui a re-tué Pamela Rose?) — шеф-повар в самолёте.