Гинатаанг хипон
Гинатаанг хипон (тагальск. ginataang hipon) — филиппинский суп из морепродуктов. Готовится из креветок (хипон), кокосового молока (гата) и специй. Является разновидностью блюд гинатаан и отличается от других его видов (в которые также часто добавляют креветки) отсутствием овощей. Варианты блюда включают гинатаанг курача и гинатаанг сугпо. В них вместо обычных креветок используются лягушачьи крабы и крупные креветки (или омары) соответственно.
Общие сведения
| Гинатаанг хипон | |
|---|---|
| тагальск. Ginataang hipon | |
| Страна происхождения | Филиппины |
| Продукты | |
| Основные | креветки[d] и кокосовое молоко |
| Подача | |
| Тип блюда | Основное блюдо |
| Темп. подачи | Горячим |
| Родственные блюда | |
| Сходные |
Гинатаанг курача (лягушачий краб) Гинатаанг сугпо (креветки или омар) |
Описание
Гинатаанг хипон — один из самых простых видов гинатаана. Базовый рецепт включает неочищенные креветки с головой, кокосовое молоко, лук, чеснок, имбирь или куркуму, рыбный соус (патис) или креветочную пасту (багоонг аламанг), а также соль и перец по вкусу. Для остроты добавляют перец силинг хаба или лабуйо. Лук и чеснок обжаривают в масле на сковороде. Затем добавляют креветки и остальные ингредиенты, после чего варят до готовности. В некоторых рецептах кокосовое молоко уваривают до густого и маслянистого состояния. В других вариантах блюдо оставляют жидким, как суп. При возможности вместо жидкого кокосового молока используют кокосовые сливки. Обычно блюдо не содержит овощей. Однако в некоторых версиях добавляют листовые овощи, побеги бамбука (лабонг), помидоры, огурцы или их сочетание[1][2][3].
Варианты
К вариантам гинатаанг хипона относятся гинатаанг курача (с лягушачьими крабами), гинатаанг сугпо (с крупными креветками и омарами) и гинатаанг ампалайя.
Известной разновидностью гинатаанг курача является курача Алавар[4][5].