Генуэзский кекс

По старинной традиции десерт подают к столу самые младшие члены семьи. В центр кекса вставляют веточку лавра, символизирующую удачу и благополучие. Младший член семьи передаёт десерт самому старшему, который нарезает и раздаёт его. Одну порцию оставляют для первого бедняка, который постучится в дверь, а ещё одну сохраняют ко дню святого Власия (3 февраля).

В Аргентине десерт называют «сладким хлебом» или «генуэзским сладким хлебом», что является буквальным переводом итальянского названия. Во множественном числе используется форма panes dulces (при раздельном написании) или pandulces (при слитном).

Десерт был завезён в XIX веке иммигрантами из Северной Италии^[2]. Изначально его готовили в домашних условиях. Сейчас он производится ремесленным способом в различных кондитерских страны по рецептам, передающимся из поколения в поколение^[2]. Популярность названия привела к тому, что в Аргентине панеттоне также стали называть pandulces. Панеттоне (миланский вариант сладкого хлеба) выпускаются различными национальными компаниями в промышленных масштабах.

В Буэнос-Айресе одной из самых известных кондитерских, славившихся своим сладким хлебом, была Reibaldi & Gandini. Она была основана в 1875 году иммигрантами из Ломбардии Джузеппе Рейбальди и Анджело Гандини на улице Корриентес, 901 (ныне не существует)^[3][4][5]. За десертом приезжали покупатели даже из отдалённых районов, благодаря чему владельцы построили на том же месте более просторное здание^[3]. В начале 1930-х годов здание снесли из-за расширения проспекта Корриентес. В ходе работ были разрушены фасады всех нечётных зданий от проспекта Леандро Н. Алем до проспекта Кальяо. Джузеппе Рейбальди тяжело переживал утрату здания и вскоре скончался, завещав своё имущество муниципальной больнице. Его вдова Роза Ферранте выполнила волю мужа и профинансировала строительство родильного отделения, которое сегодня носит имя дарителя^[3].

Похожий десерт готовят в странах Восточной Европы и в Персии, где он называется пасха^[6].

В Великобритании десерт известен как генуэзский кекс^[7][8].

В 1859 году в Селкирке шотландский пекарь Робби Дуглас приготовил генуэзский кекс и назвал его «селкиркский баннок». Это воздушный масляный фруктовый кекс из пшеничной муки с большим количеством изюма. Считается, что королева Виктория во время визита к внуку сэра Вальтера Скотта в Эбботсфорд пила чай с ломтиком селкиркского баннока. Сегодня этот десерт популярен по всей Великобритании и продаётся в большинстве крупных супермаркетов.