Вогнутый торт
Вогнутый торт — тайваньский десерт, получивший популярность в китайском обществе после упоминания в тайваньском развлекательном телешоу. При разрезании из торта вытекает начинка, что делает его похожим на вулкан. Традиционный рецепт включает яйца, яичные желтки, мёд, белый сахар и муку с низким содержанием глютена. Вкусы начинки варьируются от традиционного медового до сыра, маття и шоколада.
Ингредиенты
Вогнутые торты обычно готовят из яиц, яичных желтков, муки с низким содержанием глютена, мёда и небольшого количества сахара[1].
История
Считается, что вогнутый торт появился в Португалии в эпоху Великих географических открытий. Жёны моряков пекли такие торты как символ «солнечных дней» и удачи.
В период с XV века по XVII век торт был завезён в Нагасаки — город в Японии, известный своей ролью в завершении Второй мировой войны.
Первоначально торт имел медовый вкус. По мере роста популярности появились новые варианты, включая клубнику, «Эрл Грей» и маття[2].
Популярность
Считается, что моду на вогнутые торты задало тайваньское развлекательное шоу Kangxi Lai Le, порекомендовавшее этот десерт в апреле 2013 года[3]. Благодаря популярности передачи количество интернет-запросов о вогнутых тортах резко возросло. Хотя ранее десерт уже привлекал внимание в Японии, шоу способствовало росту его популярности на Тайване и в Китае. Сейчас несколько тайваньских магазинов рекламируют свои вогнутые торты как «аутентичные».
Знаменитости и телепрограммы
Знаменитости и телепрограммы высоко оценивали вогнутый торт. Шоу Kangxi Lai Le представило десерт 16 июня 2013 года. Ведущие Сюй Сиди и Цай Канъюн похвалили его, что вызвало ажиотаж среди тайваньской публики[4]. Тайваньский комик На Доу однажды заявил: «Если кто-то захочет съесть полупропечённый торт, ему придётся ждать полгода», подчёркивая трудности с покупкой десерта[5]. Другие развлекательные шоу, такие как Super Taste. Пекарни по всему городу продают этот десерт, видя его потенциал в других азиатских странах[6].
Скандал с подделками
Некоторые китайские магазины обвинялись в продаже поддельных тортов («шаньчжай»). В 2014 году китайская пекарня Grandpa Rick была вынуждена закрыться после обвинений в незаконном использовании франшизы японского магазина вогнутых тортов Rikuro. Grandpa Rick использовала чужое название, логотип и ложную информацию об истории бренда. Кроме того, вместо заявленных свежих яиц пекарня использовала пастеризованные яичные желтки и белки из пакетов. В отношении компании было начато расследование[7].