Викентьев, Евгений Артурович

Евгений родился 6 февраля 1988 года в г. Ленинграде.

В 2008 году окончил Профессиональный Лицей Кулинарного Мастерства № 140 по специальности повар-кондитер^[17], коммерсант в области общественного питания.

В том же году устроился на кухню итальянского ресторана il Palazzo, под управлением бренд-шефа Giuseppe Ricchebuono, чей ресторан в Италии имеет звезду Мишлен («Il Vescovado», Ноли, Италия)^[18].

Затем Евгений провел больше пяти лет на кухнях ресторанов Санкт-Петербурга («La Maree», «Grato», «ЕМ») и несколько стажировок у звездных шеф-поваров Albert Adrià («41* experience», Барселона, Испания), Giuseppe Ricchebuono («Il Vescovado», Ноли, Италия), прежде чем занял должность шеф-повара в ресторане «Волна»^[19].

В 2014 году возглавил кухню ставшего впоследствии культовым баром «Винный Шкаф» в Петербурге, не раз признанным лучшим винным местом города не только российскими премиями, но и авторитетным итальянским гидом Gambero Rosso^[20].

В 2015 году Евгений с партнерами открывает ресторан современной российской гастрономии «Hamlet + Jacks», где продолжает экспериментировать с российскими продуктами, вкусами, техниками, увлекается ферментацией^[21][22]. Евгений частый гость на российских и зарубежных гастрономических фестивалях: «Taste of Moscow» 2014 г. (Москва)^[23][24], «Русские гастрономические сезоны в Монако» 2015 г.^[25][26], «Wine Professionals» 2016 г. (Амстердам, Нидерланды).

В 2016 году занимает второе место в конкурсе на звание лучшего молодого шеф-повара России «Серебряный треугольник»^[27]. В 2017 году выигрывает в российском кулинарном конкурсе Аэрофлота «На высоте»^[28] и его блюда подают в бизнес-классе и комфорт-классе на рейсах авиакомпании^[29].

Осенью 2018 года Евгений становится первым из молодых современных российских шефов, открывших fine dining ресторан за границе, в частности, ресторан «Cell» в Берлине^{[15][30][31][32][33][34][35]}.

Евгений Викентьев участвует в европейских гастрофестивалях: «Peixe em Lisboa» (Лиссабон, Португалия), «Chefs Days» (Грац, Австрия)^[36], «Ikra Festival» (Сочи, Россия), снимается в фильме Chef’s Canteen, участвует и поддерживает локальный гастрономический фестиваль Gourmet Days в Петербурге^[37][38], преподает в школе поварского искусства СВЧ^[39], выступает со своим сет-меню в ресторанах Лондона (Carousel, ZIMA)^[40], Стамбула (Neolokal) и других знаковых европейских ресторанах.

В 2019 году журнал Esquaire включил Евгения Викентьева в свой список «12 апостолов» — героев поколения из разных сфер, а журнал для шефов Bones Magazine выпустил отдельный номер с Евгением^[41]. В этом же году Викентьев возглавлял кухню нового японского бистро NAU^[42].

В 2020 году Евгений возглавил кухню ресторана российских деликатесов «Белуга»^[43][11][44].

В 2021 году Евгений стал самым молодым обладателем звезды гида Michelin в России за самую выдающуюся кулинарию^{[4][6][7][45]}, а также получил премию ««Шеф года» и «Прорыв года» от профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»^[46].

• 2016 г. — второе место в конкурсе на звание лучшего молодого шеф-повара России «Серебряный треугольник»^[47][7].
• 2017 г. — победа в российском кулинарном конкурсе Аэрофлота «На высоте»^[28].
• 2021 г. — Евгений стал самым молодым обладателем звезды гида Michelin в России за самую выдающуюся кулинарию^[48][49][50]. Звезда присуждена ресторану «Белуга»^{[51][52][53][54][55]}.
• 2021 г. — премия «Пальмовая ветвь» в номинации «Шеф года»^[56] и «Прорыв года»^[57];