АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Бхатия, Винит

Вини́т Бха́тия (англ. Vineet Bhatia, род. 1967) — британский шеф-повар, ресторатор, автор кулинарных книг и медийная личность. Один из двух первых индийских шеф-поваров, удостоенных звезды Мишлен[1]. Открыл два ресторана Rasoi: в Челси (Лондон) в 2004 году и в Женеве (Швейцария) в 2008 году, оба получили звёзды Мишлен в 2006 и 2009 годах соответственно. В настоящее время владеет одиннадцатью ресторанами, включая флагманский KAMA by Vineet в гастрономическом зале универмага Harrods в Лондоне, а также выступает судьёй в шоу Netflix «The Final Table» и судьёй-ведущим в «MasterChef India». Написал кулинарные книги Rasoi: New Indian Kitchen и My Sweet Kitchen. В 2021 году назначен кулинарным послом кампании Великобритании и Северной Ирландии. В 2023 году награждён орденом Британской империи (MBE).

Общие сведения
Винит Бхатия
Vineet Bhatia
Дата рождения 9 декабря 1967(1967-12-09) (58 лет)
Место рождения Мумбаи, Индия
Род деятельности шеф-повар, ресторатор, автор
Супруга Рашима Бхатия
Дети 2
Сайт vineetbhatia.com

Биография

Ранние годы

Винит Бхатия родился в 1967 году и вырос в Мумбаи. В детстве мечтал стать пилотом. В 17 лет сдал экзамен национальной обороны для вступления в ВВС, но не прошёл медицинскую комиссию. После этой неудачи занялся кулинарией, вдохновившись увлечением матери[2].

Карьера

В 1988 году Бхатия поступил стажёром в Школу гостиничного менеджмента Oberoi в Нью-Дели, где обучался до 1990 года. С 1990 по 1993 год работал шеф-поваром (Chef de Cuisine) в отеле The Oberoi.

В 1993 году переехал в Лондон, заняв должность исполнительного шеф-повара в ресторане Star of India в Южном Кенсингтоне. Ресторанный критик Фэй Машлер из Evening Standard писала о нём: «Бхатия поднял кулинарию на новый уровень; он убедительно доказал, что индийская еда способна развиваться»[3].

В 1998 году вместе с Икбалом Вахабом открыл Cinnamon Club, а в следующем году возглавил кухню ресторана Vineet Bhatia в Хаммерсмите. А. А. Гилл писал: «Стыдно указывать на это, но если бы Бхатия готовил во французском или итальянском стиле или приехал из Нью-Йорка, его бы провозгласили супершефом»[4].

В 1999 году основал ресторан Zaika, а в 2001 году стал первым шеф-поваром индийского происхождения, удостоенным звезды Мишлен, причём в Лондоне. Проработал в Zaika ещё три года, после чего в 2004 году открыл собственный ресторан Rasoi в Челси. Критики ожидали, что ресторан получит звезду вскоре после открытия[5], и в 2006 году Бхатия получил свою вторую звезду Мишлен. Вскоре он открыл Rasoi by Vineet в Женеве (Швейцария). В 2009 году этот ресторан получил звезду Мишлен, что сделало Бхатию единственным шеф-поваром индийского происхождения с двумя звёздами и одним из немногих британских шефов, имеющих звёзды в разных странах[6][7].

В 2011 году вёл шоу о путешествиях и еде на канале Fox Traveller под названием Twist of Taste with Vineet Bhatia[8]. В программе он путешествовал по Индии и переосмысливал традиционные блюда.

В 2012 году открыл Saffron Lounge в Дохе (Катар) наряду с уже работающим рестораном Indego в Дубае[9]. В том же году назначен кулинарным послом Qatar Airways для создания нового бортового меню[10]. В 2015 году открыл свой первый ресторан в Саудовской Аравии — Maharaja by Vineet в отеле Mövenpick в Эль-Хубаре[11]. Через два года работы Maharaja был признан лучшим индийским рестораном на премии Food & Travel Arabia[12].

В конце 2016 года перестроил свой лондонский ресторан Rasoi, запустив Vineet Bhatia London (VBL). Планировалось предлагать только дегустационное меню. В октябре 2017 года ресторан получил звезду Мишлен. Однако из-за разногласий с партнёрами Бхатия закрыл заведение и сосредоточился на других проектах[13].

В 2019 году в обновлённом гастрономическом зале Harrods открылся KAMA by Vineet. Бхатия стал единственным мишленовским шефом в этом универмаге[14].

В том же году объявлено, что он станет судьёй-ведущим 6-го сезона MasterChef India.

В 2021 году назначен послом кампании GREAT Britain & Northern Ireland.

В новогоднем списке наград 2023 года удостоен звания члена ордена Британской империи (MBE) за заслуги в сфере гостеприимства и международной торговли[15].

Общественная деятельность

Бхатия участвовал в ряде благотворительных и общественных мероприятий.

Он выступает за устойчивое развитие в кулинарии. В качестве посла GREAT в Великобритании участвует в продвижении гастрономической устойчивости. Снимался в сюжете Dubai One на Expo 2020 в Дубае, где посещал различные павильоны и создавал блюдо на основе их инсталляций.

Также занимается поддержкой нового поколения. Перед визитом принца Уильяма на Expo 2020 показал студентам школ Gems подготовку к праздничному приёму[16].

Был приглашён в Jumeirah College вместе с Саймоном Пенни, торговым комиссаром Его Величества на Ближнем Востоке, для проведения 75-го ежегодного конкурса выпечки памяти королевы Елизаветы II[17].

Рестораны

Ресторан Местоположение Годы работы Рейтинг
Star of India Лондон, Великобритания 1993—1998
Zaika Лондон, Великобритания 1999—2004 1 звезда Мишлен
Safran Бель-Мар, Маврикий 2002—2006
Tantra Лос-Анджелес, США 2002—2007
Rasoi Лондон, Великобритания 2004—2016 1 звезда Мишлен
Indego Дубай, ОАЭ 2005 — н. в.
Indus Москва, Россия 2006—2010
Urban Turban Лондон, Великобритания 2008—2010
Maharaja Эль-Хубар, Саудовская Аравия 2008 — н. в.
Rasoi Женева, Швейцария 2008—2021 1 звезда Мишлен
B.I.R.D Лидс, Великобритания 2008—2013
Saffron Lounge Доха, Катар 2009—2018
Ziya The Oberoi, Мумбаи, Индия 2010 — н. в.
Dhilli The Oberoi, Нью-Дели, Индия 2023 — н. в.
Amari Бель-Мар, Маврикий 2014 — н. в.
Maharaja East Эр-Рияд, Саудовская Аравия 2015 — н. в.
Rasoi Манама, Бахрейн 2015 — н. в.
Vineet Bhatia London Лондон, Великобритания 2016—2018 1 звезда Мишлен
Indego 360 Доха, Катар 2018—2021
Rasoi Джидда, Саудовская Аравия 2019 — н. в.
Indya Дубай, ОАЭ 2019 — н. в.
KAMA Лондон, Великобритания 2019 — н. в.

Значимые события

Событие Место Год
Ponant Cruise — Q Experiences Арктика 2022
Expo 2020 UK National Day Дубай, ОАЭ 2022
HMS Queen Elizabeth II Индийский океан 2021
HMS Defender Мумбаи, Индия 2021
Ponant Cruise — Q Experiences Антарктика 2019—2022
Reingau Wine & Food Festival[18] Рейнгау, Германия 2016, 2017, 2019
Base Camp Dining Experience Эверест, Непал 2018
City Meals Нью-Йорк, США 2018
Umaid Bhavan’s Palace Джодхпур, Индия 2018
Heart for India Женева, Швейцария 2018
San Sebastian Gastronomica Сан-Себастьян, Испания 2017
Indian Embassy Париж, Франция 2016
Hangar 7 Зальцбург, Австрия 2015
Constance Ophelia Hotel Сейшельские Острова 2015
Palace of Versailles Версаль, Франция 2015
Dinner in the Sky Доха, Катар 2014
Château St Martin Лазурный Берег, Франция 2014
Taste of Dubai Дубай, ОАЭ 2006—2013
U.S. Trade Counsel Dinner Эль-Хубар, Саудовская Аравия 2012
St. Moritz Gourmet Summit Санкт-Мориц, Швейцария 2008, 2009, 2011
Abu Dhabi World Gourmet Summit Абу-Даби, ОАЭ 2010
London Eye Dining Experience Лондон, Англия 2009
World Gourmet Summit Санкт-Мориц, Швейцария 2009
Madrid Fusion Мадрид, Испания 2008
Taste of London Лондон, Англия 2002—2004

Библиография

Примечания

  1. ↑ Fuhrmeister, Chris Empire-Building Chef Vineet Bhatia Is the Indian Cuisine Expert on 'The Final Table'. Eater (20 ноября 2018).
  2. ↑ Empire-Building Chef Vineet Bhatia Is the Indian Cuisine Expert on 'The Final Table' (20 ноября 2018).
  3. ↑ Vineet Bhatia and his Indian food revolution. Tried & Supplied (28 мая 2017). Дата обращения: 6 июля 2020. Архивировано из оригинала 6 июля 2020 года.
  4. ↑ The Raj lives on in our restaurants. The Independent (25 марта 1999). Архивировано 17 августа 2022 года.
  5. ↑ Stars in their eyes. the Guardian (26 января 2005).
  6. ↑ The Seven Sins of Vineet Bhatia - Chef Patron, Rasoi. www.thecriticsguide.com.
  7. ↑ Vineet Bhatia wins second Michelin star. The Caterer (18 ноября 2009).
  8. ↑ Twist of taste with Vineet Bhatia. IMDb.
  9. ↑ Saffron Lounge by Vineet Bhatia (22 октября 2018).
  10. ↑ Qatar Airways Ropes in Two-Star Michelin Chef Vineet Bhatia (англ.). NDTV Food. Дата обращения: 28 февраля 2023.
  11. ↑ Maharaja by Vineet presents a fascinating business lunch. Arab News (25 января 2015).
  12. ↑ StackPath. www.bahrainthisweek.com (11 апреля 2017).
  13. ↑ London Diary: Two great Indian chefs bounce back with terrific new restaurants after falling out with their partners. Hindustan Times (2 октября 2019).
  14. ↑ O’Loughlin, Marina. Restaurant review: Marina O'Loughlin on Kama by Vineet, Harrods, London (28 сентября 2019).
  15. ↑ Приложение к №63918, с. N27 (англ.) // London Gazette : газета. — L.. — No. 63918. — P. N27. — ISSN 0374-3721.
  16. ↑ What chef Vineet Bhatia's serving at Expo's UK national day during Prince William's visit' (10 февраля 2022).
  17. ↑ MICHELIN STAR CHEF WELCOMED FOR JUMEIRAH COLLEGE BAKE OFF' (24 ноября 2022).
  18. ↑ Berg, Angela Sternekoch Vineet Bhatia aus London (нем.). Tellerrand-Stories (22 марта 2017). Дата обращения: 13 октября 2022.

Ссылки

Категории