Области знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить языкИнформация
О РУВИКИ
Найти статью

Броа де мел

Pause

Броа де мел (порт. broa de mel) — португальская выпечка (торт или печенье) с добавлением мёда. В состав теста обычно входят пшеничная мука, яйца, мёд и сахар. В зависимости от рецепта также добавляют оливковое масло, кедровые орехи, сладкое вино, кофе, соль, корицу, гвоздику, анис или сладкий фенхель[1]. Традиционно выпечку подают в период Рождества. В некоторых регионах её готовят на День Трёх Королей или в День всех святых[2]. В Северном регионе и на архипелаге Мадейра броа де мел пекут круглый год.

Общие сведения
Что важно знать
Броа де мел
порт. Broa de mel
Страна происхождения Португалия
Подача
Тип блюда Торт или печенье

История

Традиция дарить и получать броа де мел имеет двойное значение. Это отражено в двух старых португальских выражениях. Фраза «receber as broas» (получить броа) означает получение подарка, чаще всего денег. Выражение «que ricas broas» (какие богатые броа) содержит иронию. Оно применяется к ситуациям, когда вместо ожидаемого подарка человек сталкивается с непредвиденными расходами из-за проблем или несчастного случая[1]. По данным других источников, обмен этой выпечкой символизирует добрые пожелания и сохранение хороших воспоминаний.

Варианты

undefined

Абрантиш

В регионе Абрантиш броа готовят с мёдом, сахаром, мукой, оливковым маслом, корицей и анисом. Особенность вкусу придают два дополнительных ингредиента: измельчённые грецкие орехи и кофе[3].

Алмейрин

Сладость из Алмейрина имеет овальную форму. В её состав обычно входят ядра кедровых орехов и сладкое вино.

Калдаш-да-Раинья

Броа из Калдаша имеют давнюю традицию. Помимо базовых ингредиентов, в них добавляют изюм (султанку), кедровые орехи и миндаль.

Мадейра

На Мадейре броа де мел готовят из мёда сахарного тростника. Традиционно выпечку подают с местными ликёрами.

В 2019 году броа из тростникового мёда вошли в число 420 кандидатов на звание лучшей сладости Португалии в телевизионном конкурсе «7 сладких чудес Португалии»[4].

Торриш-Новаш

Местное лакомство из Торриш-Новаша готовится с цельным миндалём. Оно является одной из самых известных сладостей провинции Рибатежу[5].

Примечания

  1. ↑ 1 2 Broas. Дата обращения: 20 мая 2026.
  2. ↑ Time Out Lisbon Guide.
  3. ↑ Receita Broas de Abrantes. Дата обращения: 20 мая 2026.
  4. ↑ Região Autónoma da Madeira: Somos candidatos às 7 Maravilhas Doces de Portugal! (порт.). Diário de Notícias. Дата обращения: 20 мая 2026.
  5. ↑ Receita Broas Mel Amêndoas (Torres Novas) | Doces Regionais. Doces Regionais. Дата обращения: 20 мая 2026.

Категории

Pause