Броа де мел
Броа де мел (порт. broa de mel) — португальская выпечка (торт или печенье) с добавлением мёда. В состав теста обычно входят пшеничная мука, яйца, мёд и сахар. В зависимости от рецепта также добавляют оливковое масло, кедровые орехи, сладкое вино, кофе, соль, корицу, гвоздику, анис или сладкий фенхель[1]. Традиционно выпечку подают в период Рождества. В некоторых регионах её готовят на День Трёх Королей или в День всех святых[2]. В Северном регионе и на архипелаге Мадейра броа де мел пекут круглый год.
Общие сведения
| Броа де мел | |
|---|---|
| порт. Broa de mel | |
| Страна происхождения | Португалия |
| Подача | |
| Тип блюда | Торт или печенье |
История
Традиция дарить и получать броа де мел имеет двойное значение. Это отражено в двух старых португальских выражениях. Фраза «receber as broas» (получить броа) означает получение подарка, чаще всего денег. Выражение «que ricas broas» (какие богатые броа) содержит иронию. Оно применяется к ситуациям, когда вместо ожидаемого подарка человек сталкивается с непредвиденными расходами из-за проблем или несчастного случая[1]. По данным других источников, обмен этой выпечкой символизирует добрые пожелания и сохранение хороших воспоминаний.
Варианты
Абрантиш
В регионе Абрантиш броа готовят с мёдом, сахаром, мукой, оливковым маслом, корицей и анисом. Особенность вкусу придают два дополнительных ингредиента: измельчённые грецкие орехи и кофе[3].
Алмейрин
Сладость из Алмейрина имеет овальную форму. В её состав обычно входят ядра кедровых орехов и сладкое вино.
Калдаш-да-Раинья
Броа из Калдаша имеют давнюю традицию. Помимо базовых ингредиентов, в них добавляют изюм (султанку), кедровые орехи и миндаль.
Мадейра
На Мадейре броа де мел готовят из мёда сахарного тростника. Традиционно выпечку подают с местными ликёрами.
В 2019 году броа из тростникового мёда вошли в число 420 кандидатов на звание лучшей сладости Португалии в телевизионном конкурсе «7 сладких чудес Португалии»[4].
Торриш-Новаш
Местное лакомство из Торриш-Новаша готовится с цельным миндалём. Оно является одной из самых известных сладостей провинции Рибатежу[5].