Области знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить языкИнформация
О РУВИКИ
Найти статью

Бренди-сауэр

Pause

Бренди-сауэр (англ. Brandy sour) — смешанный алкогольный коктейль, считающийся неофициальным национальным коктейлем Кипра[1]. Хотя существуют и другие разновидности коктейля «бренди-сауэр», кипрский вариант представляет собой особую смесь, имеющую с другими версиями лишь общую основу из бренди и лимона. И бренди, и лимоны являются важными статьями кипрского экспорта и обладают характерными местными особенностями.

История

Кипрский стиль бренди-сауэра появился после того, как семья Хаджипавлу начала производство первого купажированного бренди на Кипре в начале 1930-х годов[2]. Считается, что коктейль был создан барменом Сурмелисом в отеле Forest Park в горном курорте Платрес для молодого короля Египта Фарука, который часто останавливался в этом отеле во время визитов на остров[3]. Предположительно, бренди-сауэр подавался как алкогольная замена холодному чаю, чтобы скрыть пристрастие мусульманского монарха к коктейлям западного стиля. Эта версия вызывает сомнения, так как, несмотря на роскошный образ жизни, король Фарук не употреблял алкоголь[4]. Впоследствии напиток распространился в других барах и отелях модного района Платрес, а затем попал на прибрежные курорты Лимасол, Пафос и Кирения, а также в столицу Никосия.

Рецепт и ингредиенты

Типичный рецепт кипрского бренди-сауэра включает[1]:

  • 5 сл (2 части) кипрского бренди (обычно марок KEO VSOP или Haggipavlu Anglias)
  • 2,5 сл (1 часть) кипрского лимонного сквоша
  • 2–4 капли биттера (марок Angostura или кипрского Cock Drops)
  • Долить содовой (иногда используется лимонад)
  • Лёд

Коктейльный бренди, производимый на Кипре, обычно имеет менее выраженный вкус, чем коньяк или арманьяк, а большинство марок отличаются карамельным послевкусием[2]. На Кипре также выращивают характерные жёлто-зелёные горькие лимоны, которые британский писатель Лоренс Даррелл использовал в названии своего автобиографического романа «Горькие лимоны» (Bitter Lemons of Cyprus). Из этих лимонов местные жители делают горько-сладкий лимонный кордиаль, который служит кисло-горькой основой для коктейля. Биттеры добавляются по вкусу; хотя местный бренд Cock Drops широко доступен на острове, всё чаще используется всемирно известный Angostura. Ингредиенты смешивают в высоком стакане, затем доливают лимонад (для классического, более сладкого напитка) или содовую (для меньшей сладости и более выраженного вкуса бренди) и добавляют большое количество льда. Коктейль часто украшают сахарной каёмкой на ободке стакана хайбол и коктейльной вишней.

Примечания

  1. ↑ 1 2 Brandy Sour. North Cyprus Online (n.d.). Дата обращения: 6 января 2019. Архивировано 21 ноября 2018 года.
  2. ↑ 1 2 A survey of brandy producing countries of the world. FoodReference.com (n.d.). Дата обращения: 6 января 2019. Архивировано 14 апреля 2018 года.
  3. ↑ Cypriots look beyond Brandy Sour for next cocktail, Reuters (8 February 2011). Архивировано 6 января 2019 года. Дата обращения: 6 января 2019.
  4. ↑ Stadiem, William. Too Rich: The High Life and Tragic Death of King Farouk. — London: Parkway Publishing, 2009. — С. 39, 45, 56, 214, 243. — ISBN 1 898259 41 0.

Категории

Pause