Белошампиньон румянящийся

Вид был впервые описан в 1835 году итальянским микологом Карло Виттадини под названием Agaricus leucothites^[7]. В 1977 году украинский миколог Соломон Вассер перенёс вид в род Белошампиньон, присвоив ему название Leucoagaricus leucothites^[7].

В 2023 году на основании результатов молекулярно-филогенетических исследований канадский миколог Скотт А. Редхед (S.A. Redhead) перенёс вид в род Белонавозник (Leucocoprinus)^[8]. Это изменение было зафиксировано в ведущих таксономических базах данных, таких как Index Fungorum и MycoBank. Причиной ревизии стало то, что разделение между родами Leucoagaricus и Leucocoprinus оказалось нечётким, и для соблюдения принципа монофилии потребовалась рекомбинация некоторых видов. Несмотря на формальное изменение, название Leucoagaricus leucothites всё ещё широко используется во многих публикациях и справочниках^[7].

Видовое название «румянящийся» связано со свойством шляпки при подсыхании приобретать в центре розоватый или красновато-коричневый оттенок^[9].

Среди других русских названий гриба встречаются:

• Зонтик румянящийся^[10]
• Лепиота ореховая^[10]
• Белошампиньон ореховый^[10]
• Зонтик ореховый^[11]
• Лепиота краснопластинчатая^[10]
• Белошампиньон краснопластинчатый^[10]
• Лейкоагарикус румянящийся^[11]
• Белошампиньон невзрачный (пустяковый) — перевод латинского синонима Leucoagaricus naucinus^[11].

Научные синонимы:

• Agaricus leucothites Vittad.
• Lepiota naucina (Fr.) P. Kumm.
• Leucoagaricus naucinus (Fr.) Singer
• Agaricus naucinus Fr.
• Lepiota holosericea (Fr.) Gillet

В некоторых регионах, например в Воронежской области, неопытные грибники могут ошибочно называть этот гриб «бледной поганкой»^[10].

Официально признанных подвидов у гриба не выделяют, однако описываются формы с морфологическими отличиями. Типичная форма имеет белую мякоть, не меняющую цвет на срезе. Желтеющая форма отличается тем, что её шляпка, ножка и мякоть желтеют при прикосновении или повреждении^[12].

Шляпка диаметром 3—10 см. У молодых грибов форма шаровидная или полушаровидная, со временем становится колокольчатой, а у зрелых экземпляров — выпукло-распростёртой, часто с небольшим бугорком в центре. Поверхность гладкая, шелковистая и матовая. Цвет белый или беловатый, в центре может иметь кремовый, желтоватый или сероватый оттенок. С возрастом шляпка может растрескиваться на мелкие чешуйки.

Пластинки свободные, частые и широкие. У молодых грибов всегда белые, но с возрастом приобретают розоватый, грязно-розовый или кремовый оттенок.

Споровый порошок белый с розоватым или кремовым оттенком. Споры размером 7—9,5 × 4,5—6 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные, с порой прорастания. Хейлоцистиды (расположенные по краю пластинок) многочисленные, имеют булавовидную или бутылковидную форму. Плевроцистиды (на поверхности пластинок) отсутствуют.

Ножка высотой 5—10 см и толщиной 1—1,5 см (иногда до 2 см). Форма цилиндрическая, часто с утолщением или небольшим клубнем в основании, но без вольвы. Поверхность ножки гладкая, шелковистая, белого цвета. На ножке присутствует узкое, плёнчатое, белое кольцо, которое является неустойчивым и может исчезать с возрастом.

Мякоть плотная, белая. На срезе или при повреждении цвет не изменяет. Запах приятный, невыразительный, грибной или со слабыми миндальными нотками; вкус мягкий^[13].

Белошампиньон румянящийся считается условно-съедобным грибом, однако его употребление в пищу сопряжено со значительными рисками. Главная опасность заключается в сильном внешнем сходстве со смертельно ядовитыми белыми мухоморами (в первую очередь, с бледной поганкой и мухомором вонючим), из-за чего его сбор настоятельно не рекомендуется начинающим грибникам.

Помимо риска ошибочной идентификации, существуют сообщения о случаях, когда гриб вызывал желудочно-кишечные расстройства^[14]. Также считается, что желтеющая форма этого гриба несъедобна.

Желтеющая форма, у которой мякоть и плодовое тело желтеют при повреждении, некоторыми источниками классифицируется как несъедобная^[4].

Основную опасность представляет сходство белошампиньона румянящегося со смертельно ядовитыми грибами:

• Мухомор вонючий (Amanita virosa) и Мухомор весенний (Amanita verna). Ключевым отличием белошампиньона от этих мухоморов является отсутствие мешковидной вольвы у основания ножки^[13][15].
• Зеленопластинник свинцово-шлаковый (Chlorophyllum molybdites). Этот ядовитый гриб отличается тем, что его пластинки у зрелых экземпляров приобретают серовато-зелёный или оливковый оттенок^[16].

Leucoagaricus leucothites — гумусовый сапротроф, питающийся разложением органических веществ в почве^[17]. Встречается в садах, парках, на газонах, лесных опушках, полянах и в пойменных лесах^[18][19]. Сезон плодоношения длится с июля по сентябрь^[18].

Вид является космополитом и распространён почти по всему миру, часто в антропогенных ландшафтах^[20][21]. Его ареал включает:

• Европа: Широко распространён в Великобритании, Ирландии и на большей части материковой Европы, включая Португалию и Италию^[22]. В России встречается в средней полосе; подтверждённые находки есть в Пермском крае и Республике Крым^[18][23].
• Азия: Зафиксирован в Китае^[24], Пакистане^[25], Лаосе^[26], Индии и на Филиппинах.
• Северная Америка: Широко распространён на континенте^[20], включая Канаду и США^[27][21].
• Южная Америка: Отмечен в Аргентине, Чили, Уругвае^[28] и Бразилии^[29].
• Африка: Зарегистрирован в Эфиопии^[30] и Южной Африке^[31].
• Австралия и Океания: Встречается в нескольких штатах Австралии^[32] и является интродуцированным видом в Новой Зеландии^[33].

Вид не имеет специального охранного статуса и не считается вымирающим.

Белошампиньон румянящийся используют в пищу после термической обработки. Упоминаются такие способы приготовления, как жарка, варка и приготовление соте^[34].