Басбуса
Басбуса (масри بسبوسه ) — сладкий, пропитанный сиропом пирог из манной крупы, родом из Египта.
Что важно знать
| Басбуса | |
|---|---|
| масри بسبوسه | |
| Входит в национальные кухни | |
| Египетская кухня | |
| Страна происхождения |
 Египет |
| Продукты | |
| Основные | манка, топлёное масло, сироп |
| Возможные | молоко, йогурт, вода из апельсинового цвета, яйца, розовая вода, кокосовая стружка |
Название
Басбуса — наиболее распространённое название этого десерта на Ближнем Востоке, но в зависимости от региона он может называться по-разному; в Леванте его часто называют «харисса» (не путать с соусом харисса), в Турции и Греции — ревани[1][2]. Особенно популярен в Рамадан.
Существует легенда о происхождении названия. Когда продавца сладостей спрашивали, сколько стоит пирог, он отвечал: «только поцелуй» (bas bousa). Также есть версия, что название происходит от арабского слова bas — «смешивать»[3].
Приготовление
С манной крупой смешивают топлёное или сливочное масло, также используется кефир, молоко, йогурт[4] или вода, яйца. Тесто из манной крупы выпекают и затем пропитывают водой из цветков апельсина, розовой водой или простым сиропом, иногда посыпают кокосовой стружкой. Пирог нарезают ромбами или квадратами, обычно украшают сверху орехами, фундуком, грецкими или миндалём.
См. также
Примечания
