Басбуса
Басбуса (масри بسبوسه ) — сладкий, пропитанный сиропом пирог из манной крупы, родом из Египта.
Общие сведения
| Басбуса | |
|---|---|
| масри بسبوسه | |
| Входит в национальные кухни | |
| Египетская кухня | |
| Страна происхождения |
 Египет |
| Продукты | |
| Основные | манка, топлёное масло, сироп |
| Возможные | молоко, йогурт, вода из апельсинового цвета, яйца, розовая вода, кокосовая стружка |
Название
Басбуса — наиболее распространённое название этого десерта на Ближнем Востоке, но в зависимости от региона он может называться по-разному; в Леванте его часто называют «харисса» (не путать с соусом харисса), в Турции и Греции — ревани[1][2]. Особенно популярен в Рамадан.
Существует легенда о происхождении названия. Когда продавца сладостей спрашивали, сколько стоит пирог, он отвечал: «только поцелуй» (bas bousa). Также есть версия, что название происходит от арабского слова bas — «смешивать»[3].
Приготовление
С манной крупой смешивают топлёное или сливочное масло, также используется кефир, молоко, йогурт[4] или вода, яйца. Тесто из манной крупы выпекают и затем пропитывают водой из цветков апельсина, розовой водой или простым сиропом, иногда посыпают кокосовой стружкой. Пирог нарезают ромбами или квадратами, обычно украшают сверху орехами, фундуком, грецкими или миндалём.