АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Банарас лал бхарва мирч

Банарас лал бхарва мирч (англ. Banaras Lal Bharwamirch, «красный фаршированный перец из Банараса») — сорт перца чили, выращиваемый в индийском штате Уттар-Прадеш[1]. Культивируется преимущественно в округах Варанаси, Азамгарх, Джаунпур, Гхазипур и Баллия[2].

Общие сведения
Банарас лал бхарва мирч
Систематика
Вид Capsicum annuum
Происхождение
Страна происхождения Уттар-Прадеш, Индия

Название

Сорт назван в честь места происхождения — региона Банарас (также известного как Варанаси), расположенного в регионе Пурванчал штата Уттар-Прадеш. В переводе с хинди «лал» означает «красный» (цвет плода), «бхарва» — «фаршированный» (так как перец используется исключительно в традиционных соленьях), а «мирч» — «перец»[3].

На местном диалекте известен как «Лал Сона» (хинди लाल सोना), что означает «красное золото»[4].

Описание

Банарас лал бхарва мирч обладает уникальными характеристиками: при выращивании в поле кожица плодов исключительно толстая, однако после фарширования специями она постепенно истончается, становясь нежной, как бумага. Этот умеренно острый перец используется преимущественно для приготовления «Банараси лал мирч бхарва ачар» (фаршированного маринада) — популярной традиционной приправы[5][6][7]. Незрелые плоды не горчат, но по мере созревания приобретают горьковатый вкус, что придаёт им кулинарную значимость.

undefined

Географическое указание

30 марта 2024 года сорт получил статус географического указания (GI) от Реестра географических указаний при правительстве Индии (действителен до 2 февраля 2032 года)[8].

Заявку на регистрацию подала компания *Pragatisheel Arajiline Farmer Producer Company Limited*, которую представлял Шьям Бихари Лал Верма из Варанаси. Заявка была подана 3 февраля 2022 года, статус присвоен в 2024 году Реестром географических указаний в Ченнаи. Это сделало наименование «Banaras Lal Bharwamirch (Red Pickle Chilli)» исключительным для перца, выращенного в данном регионе. Сорт стал первым видом перца чили и 61-м товаром из Уттар-Прадеша, получившим маркировку GI[9][10].

Примечания

  1. ↑ Banarasi Paan among 4 Varanasi products get GI tag. Дата обращения: 3 ноября 2024.
  2. ↑ Sweet delight for Varanasi as Banarasi paan, langda mango enter GI club (англ.), India Today (4 April 2023). Дата обращения: 3 ноября 2024.
  3. ↑ The many shades of red (англ.), Deccan Herald. Дата обращения: 3 ноября 2024.
  4. ↑ फूलपुर:लाल सोना भरुआ मिर्च की आवक शुरू , देश के कोने कोने होती लाल मिर्च का होता है निर्यात. Дата обращения: 3 ноября 2024.
  5. ↑ Vishal, Anoothi. Mrs LC's Table: Stories about Kayasth Food and Culture (англ.). — Hachette India, 2016. — ISBN 978-93-5009-592-8.
  6. ↑ Kapoor, Sanjeev. Cooking With Olive Oil (англ.). — Popular Prakashan, 2011. — ISBN 978-81-7991-497-7.
  7. ↑ How to make Stuffed Red Chilli Pickle. recipes.timesofindia.com. Дата обращения: 3 ноября 2024.
  8. ↑ Geographical Indications. Intellectual Property India. Дата обращения: 3 ноября 2024.
  9. ↑ ⚡Banarasi Paan Among Four Varanasi Products Get Geographical Indication Tag (англ.). LatestLY. Дата обращения: 3 ноября 2024.
  10. ↑ Banarasi Paan, Langda Mango, 2 Oher Products Awarded Geographical Indication Tag (англ.), news.abplive.com (4 April 2023). Дата обращения: 3 ноября 2024.

Категории