Ацетоин представляет собой бесцветную или жёлтую жидкость (т. пл. 15°C) с сильным маслянисто-сливочным запахом. Растворим в спиртах, смешивается с пропиленгликолем. Слабо растворим в петролейном и диэтиловом эфире. Может существовать в форме мономера или димера. Товарный продукт, используемый в промышленности, чаще всего представляет собой димер.
↑Органические реакции. Сборник 4. Москва, Иностранная литература, 1951, стр. 226-227
↑Dirsherl, Zeitschrift für Physiologische Chemie, 188, 225 (1930)
↑А. Мэррей, Д. Л. Уильямс. Синтезы органических соединений с изотопами углерода. Часть II. М., ИЛ., 1962, стр. 47
↑Committee on the Review of the Health Effects of Electronic Nicotine Delivery Systems, National Academies of Sciences. Chapter 5: Toxicology of E-Cigarette Constituents // Public Health Consequences of E-Cigarettes : [англ.]. — National Academies Press, 2018. — P. 175. — ISBN 9780309468343.