Агуадито де пойо
Агуадито де пойо (исп. aguadito de pollo) — густой зеленоватый суп из риса и курицы, типичный для Перу.
Общие сведения
| Агуадито де пойо | |
|---|---|
| исп. Aguadito de pollo | |
| Входит в национальные кухни | |
| перуанская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | курица, потроха, жёлтый картофель, чокло, горох, рис, морковь, жёлтый перец, кинза |
| Подача | |
| Тип блюда | суп |
| Родственные блюда | |
| Сходные |
санкочадо, менестрон, агуадо де гальина ( Эквадор) |
Описание
Агуадито де пойо — это густой куриный суп или жидкое рагу с рисом в перуанской кухне. Традиционно подаётся зимой. Состоит из варёного риса, курицы, кинзы и овощей.
Готовится с крупными кусками курицы. Дополнительные ингредиенты могут включать жёлтый картофель, чокло, горох, морковь, жёлтый перец и различные специи[1][2][3]. Обычно суп имеет выраженный зелёный цвет из-за добавления большого количества кинзы.
В Перу блюдо также называют «левантамуэртос» (исп. levantamuertos — «поднимающий мёртвых»)[1]. Его часто едят рано утром после вечеринок и праздников. Считается, что суп помогает при похмелье[1].
Существуют варианты агуадито, в которых курица заменяется на мясо другой птицы (курицы-несушки или утки), рыбу, морепродукты или потроха.