Wensleydale Creamery
Wensleydale Creamery — производитель сыра из города Хос в графстве Норт-Йоркшир (Англия). Компания выпускает несколько сортов сыра. Наиболее известна как производитель йоркширского уэнслидейла — разновидности сыра уэнслидейл со статусом защищённого географического указания (PGI). Является дочерним предприятием канадской молочной компании Saputo.
История
В 1897 году Эдвард Чапман основал коммерческую сыроварню в Хосе. Предприятие использовало традиционные методы и молоко с местных ферм. В 1930-х годах сыроварню возглавил Кит Калверт. В 1966 году он продал её Совету по маркетингу молока (Milk Marketing Board)[1]. В мае 1992 года компания Dairy Crest (дочернее предприятие Совета) закрыла сыроварню в Хосе, уволив 59 сотрудников. Производство сыра уэнслидейл перенесли к традиционному конкуренту Йоркшира — в Ланкашир. Через шесть месяцев, в ноябре 1992 года, после множества предложений о спасении, состоялся выкуп акций менеджментом. Его возглавили местный бизнесмен Джон Гибсон и команда управленцев. С помощью одиннадцати бывших сотрудников производство сыра вернулось в Уэнслидейл.
Компания Wensleydale Dairy Products подала заявку на защиту названия Yorkshire Wensleydale по регламенту ЕС. Статус защищённого географического указания (PGI) был получен в 2013 году[1][2][3].
После 2015 года
В 2015 году предприятие переехало на своё нынешнее место в Хосе. Компания продолжает производить одноимённый сыр вручную, её штат насчитывает 230 сотрудников. В 2017 году Wensleydale Creamery инвестировала 5 миллионов фунтов стерлингов в оборудование для переработки молока и производства сыра[4]. В финансовом году, завершившемся в марте 2017 года, компания продала 4664 тонны сыра[5]. По оценкам компании, в финансовом году, завершившемся в марте 2018 года, выручка составила 27,5 миллиона фунтов стерлингов, а прибыль до налогообложения — около 1 миллиона фунтов стерлингов. Экспорт приносит около 15 % выручки, а визиты туристов — ещё 10 %[6]. Сыроварня стала туристической достопримечательностью, которую ежегодно посещают до 300 000 человек.
В январе 2018 года новым председателем совета директоров стал Дэвид Салкелд. Он сменил Мэттью Гриббина, который проработал в компании десять лет[7].
Wensleydale Creamery завоевала множество наград на выставке сыра и молочных продуктов в рамках Great Yorkshire Show. В 2018 году йоркширский уэнслидейл получил титул Reserve Supreme. Компания также завоевала десять золотых, четыре серебряные и четыре бронзовые медали, а также четыре кубка в категории «Лучший в своей категории»[8]. В 2017 году сыроварня получила 22 награды[9].
В середине 2019 года было объявлено, что сырные отходы (преимущественно сыворотка) с завода помогут отапливать 4000 домов в Йоркшире возобновляемым «зелёным газом». Предприятие производит 4000 тонн сыра в год. Биогазовая установка в Лиминге использует анаэробное сбраживание для переработки отходов в метановый биогаз. Затем он сжигается для выработки электроэнергии. Ранее эта установка уже применяла подобный процесс для переработки молочных отходов с фабрики по производству мороженого[10][11]. Оставшийся после переработки сывороточный осадок используется в качестве удобрения для улучшения почвы в регионе[12].
В июле 2021 года бизнес был приобретён компанией Saputo за 23 миллиона фунтов стерлингов[13].
Продукция
Wensleydale Creamery производит несколько видов сыра, включая чеддер, красный лестер и различные варианты уэнслидейла (например, с голубой плесенью). Йоркширский уэнслидейл выпускается в нескольких версиях: традиционной, копчёной и с добавлением клюквы[14].
Загрязнение
Примечания
Ссылки
- wensleydale.co.uk — официальный сайт Wensleydale Creamery