АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Vermeer (ресторан)

Vermeer — ресторан, расположенный в отеле NH Collection Hotel Barbizon Palace в Амстердаме (Нидерланды). Открыт в 1988 году.

В 2022 году гид GaultMillau присудил ресторану 18 баллов из 20 возможных[1].

Шеф-повар — Кристофер Нейлор[2].

В сентябре 2024 года в помещении, где ранее располагался Bottles & Jars, открылась винная комната Vermeers Wijnkamer[3].

Общие сведения
Vermeer
Расположение Амстердам[d]
История
Статистика
Официальный сайт restaurantvermeer.nl/en/

Шеф-повара

Период Шеф-повар
1988 Ханс де Леерс[4]
1993 Герт-Ян Хагеман[5][6]
1994–1997 Рон Схаувенбюрг
1997–2000 Эдвин Катс
2001–2004 Паскаль Ялхай
2004–2024 Кристофер Нейлор[7]
2024–н. в. Себастьян Бакеро Гарсес[8]

История звёзд Мишлен

  • 1993—2000: одна звезда[9][10]
  • 2001: нет звёзд[11]
  • 2002: одна звезда[11]
  • 2003—2004: две звезды[11]
  • 2005—2007: одна звезда[11][12]
  • 2008—2010: нет звёзд[12]
  • 2011—2022: одна звезда[12][13]
  • 2022—2024: нет звёзд
  • 2025: одна звезда[14]

Поскольку гид «Мишлен» присуждает звёзды комбинации ресторана и шеф-повара, заведение обычно теряет звезду (или звёзды) при уходе шеф-повара.

Примечания

  1. ↑ GaultMillau - Restaurant Vermeer
  2. ↑ Kok, Richard. Chris Naylor opvolger Jalhaij bij Restaurant Vermeer, Misset Horeca (19 april 2012). Архивировано 10 мая 2015 года. Дата обращения: 10 мая 2015.
  3. ↑ Veltman, Ellen Restaurant Vermeer Amsterdam: Fine dining where French technique meets Dutch soul (амер. англ.). Dutchbloggeronthemove (11 декабря 2025). Дата обращения: 29 мая 2026.
  4. ↑ In de aap gelogeerd, De Telegraaf (11 mei 1988). Дата обращения: 29 мая 2026.
  5. ↑ Advertentie, De Telegraaf (29 juli 1989). Дата обращения: 29 мая 2026.
  6. ↑ De Zeeuw, Ton. Nieuwe aanpak Vreugd & Rust, De Telegraaf (13 augustus 1994). Дата обращения: 29 мая 2026.
  7. ↑ Vermeer, Restaurant Restaurant Vermeer > About us > Chef de Cuisine. www.restaurantvermeer.nl. Дата обращения: 29 мая 2026. Архивировано 28 сентября 2011 года.
  8. ↑ Restaurant Vermeer (англ.). I amsterdam. Дата обращения: 29 мая 2026.
  9. ↑ Brandligt, Vivie. Historisch overzicht Michelinsterren, Misset Horeca (19 juni 2007). Архивировано 13 октября 2014 года. Дата обращения: 20 июля 2014.
  10. ↑ Brandligt, Vivie. Historisch overzicht Michelinsterren 1997 t/m 2000, Misset Horeca (30 maart 2012). Архивировано 16 ноября 2012 года. Дата обращения: 20 июля 2014.
  11. ↑ 1 2 3 4 Brandligt, Vivie. Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005, Misset Horeca (30 maart 2012). Архивировано 16 ноября 2012 года. Дата обращения: 20 июля 2014.
  12. ↑ 1 2 3 Brandligt, Vivie. Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2011, Misset Horeca (1 mei 2012). Архивировано 15 октября 2012 года. Дата обращения: 20 июля 2014.
  13. ↑ Alle 2014 Michelin sterren in een overzicht. alletoprestaurants.nl. Дата обращения: 1 октября 2015. Архивировано из оригинала 25 июня 2015 года.
  14. ↑ Vermeer. guide.michelin.com. Дата обращения: 29 мая 2026.

Категории