АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Truite d'Or

Truite d'Or — закрывшийся ресторан в Гюльпене (Нидерланды). Заведение высокой кухни, отмеченное одной звездой «Мишлен» в 1977 году и сохранявшее этот статус до 1980 года. Шеф-поварами в этот период были Тео Кюрверс (1977) и Карел Сварт (1978—1980)[1][2].

Общие сведения
Truite d'Or
Адрес Euverum 7
История
Статистика

История

Ресторан возник на базе форелевого хозяйства, построенного компанией Nederlandsche Heidemaatschappij около 1898 года. Позднее ферму открыли для посетителей. Гости могли заказать свежую форель в ресторане рядом с рыбным бассейном[3]. В январе 1967 года заведение впервые упоминается под названием Truite d'Or[4]. Изначально меню состояло только из блюд из форели. После смены владельца (ресторан приобрёл Мартин Снеллен) ассортимент расширился[5]. В 1976 году интерьер обновили во французском стиле[6]. В 1977 году шеф-повар Тео Кюрверс покинул заведение. Снеллен назначил новым шеф-поваром метрдотеля Карела Сварта, который ранее подменял повара[7]. В 1982 году Снеллен продал ресторан. Новые владельцы не смогли сохранить бизнес, и в 1985 году заведение закрылось[8][9].

Примечания

  1. ↑ restaurant "la truite d'or" (нид.) (20 February 1976). Дата обращения: 29 мая 2026.
  2. ↑ Haenen, Hubert. La Truite d'Or: VAN "SWART" NAAR WIT (нид.) (16 December 1977). Дата обращения: 29 мая 2026.
  3. ↑ Met alle zorg omringd en toch onvoldoende gewaardeerd (нид.) (4 August 1964). Дата обращения: 29 мая 2026.
  4. ↑ Advertisement (нид.) (6 January 1967). Дата обращения: 29 мая 2026.
  5. ↑ Uit-eten moet mini vakantie zijn (нид.) (20 September 1974). Дата обращения: 29 мая 2026.
  6. ↑ restaurant "la truite d'or" (нид.) (20 February 1976). Дата обращения: 29 мая 2026.
  7. ↑ Haenen, Hubert. La Truite d'Or: VAN "SWART" NAAR WIT (нид.) (16 December 1977). Дата обращения: 29 мая 2026.
  8. ↑ de patron vertrok... (нид.) (8 July 1982). Дата обращения: 29 мая 2026.
  9. ↑ Te koop restaurant (нид.) (2 October 1985). Дата обращения: 29 мая 2026.

Категории