The Hand & Flowers

Паб открыли в 2005 году шеф-повар Том Керридж и его жена Бет, управляющая залом^[3]. Заведение находится в Марлоу на Уэст-стрит, в нескольких домах от места, где Мэри Шелли написала роман «Франкенштейн». Менее чем за год паб получил первую звезду Мишлен и три розетки AA.

На премии AA Restaurant and Hotel Awards 2011—2012 годов заведение признали «Рестораном года» в Англии^[4]. В 2012 году паб получил вторую звезду Мишлен, став первым заведением такого формата с двумя звёздами^[5]. Редактор гида «Мишлен» Ребекка Бурр отметила: «Кулинария Тома достигла новых высот. Его блюда изысканны, но в то же время знакомы, и идеально подходят для расслабленной атмосферы его очаровательного паба».

После участия в телевизионном шоу Би-би-си Great British Menu Керридж добавил два своих победных блюда в меню The Hand & Flowers^[6]. Вегетарианские блюда обычно создаются ad hoc и зависят от импровизации поваров^[7].

The Hand & Flowers также сдаёт четыре люкса в двух отремонтированных коттеджах. Каждый номер имеет отдельный вход и уникальный центральный элемент интерьера, например медную ванну или частную террасу с гидромассажной ванной^[8].

24 октября 2018 года повар The Hand & Flowers Энди Льюис получил серьёзные травмы при взрыве котла под давлением: на него вылилось двести литров кипящего бульона^[9]. В интервью изданию The Staff Canteen Льюис рассказал о тяжести травм, процессе выздоровления и влиянии инцидента на его психическое здоровье^[9]. Он подчеркнул, что несчастный случай не испортил его впечатления от работы в ресторане, и поблагодарил Керриджа за поддержку в период восстановления^[9]. Восстановление заняло семь месяцев. Вернувшись в ресторан, Льюис позже покинул The Hand & Flowers и стал шеф-поваром в Sir Charles Napier в Оксфордшире^[9].