Sushi Saito
Sushi Saito (яп. 鮨さいとう Sushi Saitō) — ресторан японской кухни в специальном районе Минато (Токио), известный прежде всего приготовлением суши. Заведение имело три звезды гида «Мишлен», пока не перестало принимать бронирования от широкой публики.
Описание
Владелец ресторана — шеф-повар Такаси Сайто, прошедший обучение в заведении Ginza Kyubey. «Sushi Saito» находится на первом этаже южной башни Ark Hills в квартале Роппонги (район Минато, Токио). Ресторан переехал на это место в феврале 2014 года. Заведение рассчитано на восемь посадочных мест. Из-за небольшого количества мест и высокой популярности предварительное бронирование считается обязательным[1]. На практике забронировать столик в «Sushi Saito» невозможно, если посетитель не является постоянным клиентом.
В 2024 году авторитетное издание LaListe.com признало «Sushi Saito» лучшим рестораном в мире. Заведение набрало 99,50 балла и разделило первое место с несколькими другими ресторанами[2].
Оценки
Келли Уэзерилл из CNN Travel назвала «Sushi Saito» «скрытой жемчужиной»[3]. По её словам, «нежные, ароматные морепродукты и идеально приправленный рис стоят каждого потраченного цента». Путеводитель Fodor's охарактеризовал блюда ресторана как «самые свежие суши в мире»[1]. Шеф-повар Жоэль Робюшон, обладатель наибольшего количества звёзд Мишлен в мире, однажды назвал «Sushi Saito» «лучшим суши-рестораном в мире»[4].
В 2009 году ресторан получил третью звезду Мишлен (до этого у него было две). Такаси Сайто заявил, что «очень рад» этой новости. Бывший генеральный директор гида «Мишлен» Жан-Люк Наре говорил, что «хотел бы сделать это место своим». В азиатской версии рейтинга The World's 50 Best Restaurants журнала Restaurant за 2013 год «Sushi Saito» занял 39-е место[5]. В 2019 году ресторан был исключён из гида «Мишлен», поскольку перестал быть доступным для широкой публики[6].