Ответ на вопрос
Shiro (ресторан)
Shiro — бывший ресторан в деревне Ахакиста (графство Корк, Ирландия). Заведение относилось к категории ресторанов высокой кухни и ежегодно получало одну звезду «Мишлен» в период с 1996 года по 2001 год[1][2]. Основу меню составляли блюда японской кухни и суши[3][4]. Ресторан предлагал короткое меню и работал без наёмного персонала (владельцы сами выполняли обязанности шеф-повара и официанта). Заведение располагалось в традиционном ирландском коттедже и принимало гостей только на один ужин за вечер[4][5].
Общие сведения
| Shiro | |
|---|---|
| Расположение | Корк |
| История | |
| Статистика | |
История
В 1983 году Кэй Пильц, проживавшая в то время в Берлине, приобрела виллу Woodlands. Она переехала в Ирландию вместе с семьёй и отреставрировала здание перед открытием ресторана. По словам владельцев, они открыли Shiro, «чтобы было чем заняться»[6].
В период с 1988 года по 1995 год гид «Мишлен» присуждал ресторану награду «Красная М» (Red M), обозначающую «хорошую еду по разумной цене»[7]. В 1988 год—1989 годах заведение получило одну звезду от путеводителя Egon Ronay Guide[7]. С 1996 года по 2001 год ресторан ежегодно удостаивался одной звезды «Мишлен»[8].
Ключевые фигуры
Кэй Пильц (ум. 2001 год) — японский шеф-повар, обладательница звезды «Мишлен» и совладелица ресторана Shiro. Вместе со своим мужем, немцем Вернером Пильцем, она управляла заведением, расположенным в их собственной гостиной[9]. Помимо кулинарии, она профессионально занималась японской акварельной каллиграфией и живописью[10].