Pho Oregon

Pho Oregon — вьетнамский ресторан, расположенный в районе Мэдисон-Саут на северо-востоке Портленда. В 2018 году Патрисия Саутхофф из Willamette Week писала: «Огромный обеденный зал Pho Oregon наполнен ароматом бульона. В меню также много традиционных вьетнамских блюд, таких как вьетн. com bo kho — жирная, сочная говядина в бульоне с рисом, приправленным солью и перцем^[1]».

В 2020 году Криста Гарсия из Eater Portland отмечала: «Это готовое к банкетам заведение работает как хорошо отлаженный механизм. От вьетн. tai (только пашина) до вьетн. dac biet (несколько кусков говядины, а также фрикадельки, сухожилия и рубец) — в меню представлено более 20 различных вариаций фо на выбор. Все порции фо, благоухающие бадьяном и гвоздикой, выносят из кухни быстрее, чем кажется человечески возможным^[2]».

Журнал Portland Monthly описал фирменное блюдо ресторана, dac biet, как «огромную миску обязательной рисовой лапши в сопровождении ломтиков стейка из огузка, пашины, жирной грудинки, сухожилий, рубца и говяжьих фрикаделек^[3]». В ресторане также подают баньми, вьетн. bún, вьетнамский кофе, chanh muối (солёный лимонад) и вьетн. sinh to bo (смузи из авокадо^[3]).

Ресторан Pho Oregon открылся в 2003 году^[4]. В 2021 году заведение приняло участие в гастрономическом мероприятии Around the World in 82 Dishes, организованном деловым районом 82-й авеню.

Журнал Portland Monthly отмечал, что баньми и bún «заслуживают того, чтобы их попробовать, но новички совершают серьёзную ошибку, не заказывая фо в этом крошечном, лишённом украшений заведении^[3]». В 2017 году Саманта Бакалл и Майкл Рассел включили Pho Oregon в два списка лучших фо Портленда по версии The Oregonian. Они написали: «Pho Oregon — огромное и часто переполненное заведение, создающее атмосферу фо-хауса большого города, и это наше постоянное место для утренних выходных. Мы знали, что фо здесь хорош, поэтому было логично использовать его в качестве эталона, и он не разочаровал: отлично сваренная лапша, хорошо вытопленная грудинка и простой, но элегантный бульон с сильным оттенком гвоздики и насыщенным карамельным вкусом от говяжьих костей».

В 2018 году Патрисия Саутхофф из Willamette Week рекомендовала com bo kho и назвала местный фо «одним из лучших в городе, давно популярным среди портлендских гурманов^[1]». В «путеводителе по ресторанам Портленда» от Eater Portland за 2021 год Брук Джексон-Глидден назвала Pho Oregon «знаковым заведением Портленда^[5]». Ник Ву и Криста Гарсия включили Pho Oregon в обзор сайта 2021 года «Потрясающие вьетнамские рестораны и фуд-карты Портленда^[4]».