Penicillium caseifulvum

Колонии на агаре Чапека с дрожжевым экстрактом (CYA) на 7-е сутки 1,5—2,5 см в диаметре, шерстистые, по краю с мелкими каплями бесцветного экссудата, спороносящие в серо-зелёных тонах. Реверс колоний в кремово-жёлтых или коричнево-жёлтых тонах.

На агаре с дрожжевым экстрактом и сахарозой (YES) колонии 3—4,5 см в диаметре на 7-е сутки, с обильным серо-зелёным спороношением, обыкновенно с ярко-оранжевым, редко кремово-жёлтым реверсом.

При 30 °C рост отсутствует.

Конидиеносцы трёхъярусные, 300—800 мкм длиной, веточки 15—25 мкм длиной. Метулы 10—13 мкм длиной, полуприжатые. Фиалиды цилиндрические, суженные в короткую шейку, 7—13 × 2,8—3,5 мкм. Конидии почти шаровидные и широкоэллипсоидальные, гладкостенные, 3—5 × 2,5—3,5 мкм.

Продуцент ругуловазина А и циклопептина. Производство вторичных метаболитов, включая жёлтый пигмент, зависит от условий среды: его стимулируют низкий уровень pH (около 4,0) и низкая концентрация фосфора в субстрате.

Penicillium caseifulvum рассматривается как одна из двух разновидностей Penicillium camemberti — . Основные отличия между ними заключаются в морфологии, скорости роста и производстве метаболитов.

P. camemberti var. caseifulvum образует серо-зелёные, менее пушистые колонии и характеризуется более быстрым радиальным ростом^[4]. В свою очередь, , традиционно используемая для сыров Камамбер и Бри, формирует характерные белые пушистые колонии и растёт медленнее^[4]. Ключевое биохимическое различие состоит в том, что var. caseifulvum не продуцирует циклопиазоновую кислоту, в то время как var. camemberti способен к её синтезу^[5].

Обе разновидности P. camemberti являются одомашненными линиями дикого вида Penicillium commune^[6]. В отличие от своих одомашненных потомков, P. commune является нежелательным загрязнителем сыров, образует бархатистые, обильно спороносящие колонии и активно синтезирует циклопиазоновую кислоту и другие токсины^[5].

Выделяется почти исключительно с голубых сыров, где его рост может рассматриваться как дефект, вызывающий появление жёлтых пятен^[7]. Обнаружен в Германии, Франции и Дании.

Голотип C 24999 хранится в гербарии IBT (IBT Herbarium) при кафедре биотехнологии и биомедицины Технического университета Дании; выделен Ф. Лунном в 1995 году с образца датского голубого сыра. Экс-типовая культура хранится в коллекции Института грибного биоразнообразия Вестердейк под номером CBS 101134, а также в коллекции IBT под номерами IBT 18282 и IBT 21510.

Penicillium caseifulvum F.Lund, Filt. & Frisvad, J. Food Mycol. 1: 97 (1998).

Базионим, таксономические синонимы в настоящее время не зарегистрированы.

Формально, согласно ведущим таксономическим базам данных, таким как MycoBank, Index Fungorum и GBIF, Penicillium caseifulvum сохраняет статус самостоятельного вида^[8]. В то же время, на основании генетических исследований (в частности, Ropars et al., 2020), вид всё чаще классифицируется как разновидность Penicillium camemberti — . Этот подход подчёркивает его близкое эволюционное родство с и общее происхождение от дикого вида Penicillium commune в процессе доместикации для нужд сыроделия.